“嫣凤,你月子里可得多吃点好的,猪脚姜醋蛋最滋补了,能驱风补血,对你身体恢复好,也能让奶水足,娃们吃得饱,才能长得壮!”张婶说道,她是村里的过来人,带大了三个孩子,经验丰富。
“嗯,我娘天天给我煮猪脚姜醋蛋,还有莲藕猪骨汤,说这些都是补身体的。”秦嫣凤点点头,“奶水还行,两个娃都够吃,就是晚上有点熬人,两个娃轮流醒,有时候一晚上都睡不好。”
“都这样,熬过去就好了!”刘婶笑着说,“等娃们大点,能睡整觉了,你就能轻松点了。我那时候带两个孩子,也是天天熬,现在孩子们长大了,就好了。”
大家你一言我一语,分享着育儿的辛苦与快乐,秦嫣凤听着,心里也踏实多了,原来带孩子都是这样,不是自己一个人这么累。
厨房那边,早已是烟火缭绕,香味顺着风飘得老远,引得院子里的人频频侧目,孩子们更是围着厨房打转,时不时探头朝里面望,嘴里念叨着:“什么时候开饭啊?我饿了!好久没闻过肉香味了。这次主家可是杀了一头野猪做席呢!”
厨房里,覃龙的七叔覃德昌正忙着指挥大家做菜。覃德昌今年四十多岁,头发已经有些花白,却精神矍铄,手脚麻利。他围着一条蓝布围裙,额头上渗着汗珠,却顾不上擦,一边翻炒着锅里的菜,一边喊着:“一柴,你把猪脚姜醋蛋端出去,先给嫣凤和客人尝尝!”
厨房帮忙的同村伙伴有:海拍,一柴,洪潮,扭海,糖果头,气功,鸡公头,阿Q,萝卜屁,大头灯,老鼠炎,大绵头,二照,皇上,五弟,金养,三照,咖啡,猪郎二,他们都在新搭建的简易厨房忙碌着。
“哎!好的,德叔”旁边的一柴应了一声,他是覃龙、何虎特意来帮忙的。阿一柴端着一个大大的瓦煲,里面是热气腾腾的猪脚姜醋蛋。瓦煲是覃德昌特意找出来的,用了几年了,内壁已经有些发黑,却很干净。猪脚姜醋蛋的香味浓郁,酸甜的味道混着猪脚的肉香,让人垂涎欲滴。
这猪脚姜醋蛋可是满月酒的绝对标志性菜品,没有之一。江奔宇这次用一头野猪做席,所以覃德昌提前一天就开始准备了,把新鲜的猪脚,洗干净后焯水,去掉血沫和多余的油脂;然后把姜切成片,用小火炒干水分,炒出姜香;接着把猪脚、姜片放进瓦煲里,倒入适量的米醋和红糖,大火烧开后转小火慢炖,炖了整整一天一夜,直到猪脚变得软烂,鸡蛋也吸满了汤汁,入味十足。
这时候的物资还不算丰富,醋和糖都是凭票购买的,这些东西他江奔宇不缺,才买够了做猪脚姜醋蛋的材料,就是想让秦嫣凤好好补补身体,也让客人们吃得满意。
除了猪脚姜醋蛋,厨房里还炖着莲藕猪骨汤。猪骨是江奔宇从空间里拿出来的,莲藕是从其他村的池塘里挖的,粉糯香甜。覃德昌安排大头灯把猪骨焯水后,和莲藕一起放进大铁锅里,加入足量的清水,用大火烧开后转小火慢炖,炖了三个多小时,汤变得浓郁白亮,飘着淡淡的莲藕香和肉香。
案板上,村里的伙伴海拍、洪潮、扭海、糖瓜头、气功几人正在处理白切鸡。这鸡是江家自己养的走地鸡,养了几个月多,肉质紧实,鸡味十足。在那个物资匮乏的年代,一只完整的鸡是宴席上最硬核的菜,体现了主人的诚意。
海拍把鸡处理干净后,洪潮就把鸡放进沸水里焯水,然后用小火慢浸,直到鸡肉熟透。随后洪潮就捞出来沥干水分,切成块,摆放在盘子里,旁边放着姜葱蒜做的蘸料,看着就让人有食欲。剩下几人把摆盘好的鸡肉端上桌去。
旁边,鸡公头、萝卜屁、老鼠炎、大棉头、二照几个人正在切芋头扣肉。
五花肉是江奔宇打的野猪,肥瘦相间。鸡公头把五花肉先焯水,然后放进油锅里炸至金黄捞出来,随后萝卜屁就把炸好的五花肉切成薄片;
芋头切成和肉一样厚的片,也放进油锅里炸熟;然后在碗底铺上一层芋头,再铺上一层五花肉,浇上用南乳、酱油、糖调好的酱汁,放进蒸锅里蒸,蒸到肉和芋头都软烂入味,寓意“家肥屋润”。这道菜肥而不腻,非常“送饭”,是那个年代解馋的硬菜。
还有一道清蒸鲩鱼,鱼是江奔海提前两天多从村里生产队池塘里捞的,新鲜得很。五弟副业杀鱼,把鱼处理干净后,由金养在鱼身上划几刀,放上姜片和葱段,淋上少量的酱油和料酒,随后三照就把鱼放进蒸锅里蒸,蒸好鱼后由咖啡他撒上葱花,浇上热油,香味立马就出来了。
鱼寓意“年年有余”,是宴席的压轴菜,通常不会吃完,要留一点,象征“有余”。
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院子里,红鸡蛋已经准备好了。覃龙的妹妹覃丹,秦静和几个小姑娘一起,把煮熟的白鸡蛋放进一个盆里,加入红曲米和少量的水,煮了一会儿,鸡蛋就被染成了红色,个个红得鲜亮,象征着喜庆、新生与传宗接代。每个到场的宾客,都能分到一两个红鸡蛋,这是最传统、最古老的习俗。
“开饭咯!”随着覃德昌的一声喊,帮忙的