此外，元代宫廷对饮品的需求催生了专业的饮膳机构。掌管皇室饮食的“宣徽院”下设“尚酝局”“尚茶局”，专门负责酒类与茶饮的供应，《饮膳正要》作为世界首部营养学专着，系统记载了各类饮品的养生功效，如“枸杞茶”“人参汤”等药饮配方，将饮品的健康价值提升到新高度。这一时期，饮品文化在民族交融与技术革新中完成蜕变，既有中原文化的雅致细腻，又融合了游牧民族的豪迈奔放，为中国饮食文化注入了雄浑多元的基因。
不久之后，到了明清时期，饮品文化在继承前代的基础上，呈现出更为丰富多元的面貌。明代资本主义萌芽的出现，促使商品经济蓬勃发展，城市商业街区中茶坊酒肆鳞次栉比，形成了独特的市井饮文化景观。随着郑和下西洋开辟海上贸易新通道，海外的香料、蔗糖、可可等原料传入中国，进一步丰富了饮品的种类与风味。
茶文化在明代发生了重大变革。朱元璋废团茶、兴散茶的举措，极大改变了饮茶方式，“瀹饮法”应运而生，人们直接以沸水冲泡茶叶，这种简便的饮茶方式迅速在民间普及，也使得紫砂壶等泡茶器具应运而生。文震亨在《长物志》、许次纾在《茶疏》中对茶叶品鉴、茶具选择、泡茶技法等进行了细致论述，推动茶文化向雅致化方向发展。同时，茶馆功能不断拓展，不仅是饮茶休闲之所，更成为信息交流、商业洽谈、曲艺表演的重要场所，如苏州的评弹、北京的评书，都与茶馆文化紧密相连。
酒文化在明清时期也达到鼎盛。蒸馏技术的成熟促使白酒成为主流，山西汾酒、贵州茅台、四川泸州老窖等地方名酒开始崭露头角，形成了各具特色的酿酒流派。《天工开物》详细记载了制曲、蒸馏等酿酒工艺，推动酿酒技术标准化。民间饮酒之风盛行，酒令、酒诗等饮酒文化更加丰富多样，《红楼梦》中对饮酒场景的细腻描写，生动展现了贵族阶层的饮酒雅趣与文化内涵。
在边疆地区，饮品文化的民族特色愈发鲜明。蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶，不仅是日常生活的必需品，更融入了独特的民族礼仪与文化内涵；满族的酸梅汤、奶皮子等特色饮品，随着清王朝的建立传入中原，丰富了北方的饮品体系。同时，随着西方传教士的东来，咖啡、可可等西洋饮品开始在广州、上海等通商口岸出现，虽然尚未普及，但已悄然开启了东西方饮品文化碰撞的序幕。
节庆饮品习俗在明清时期也趋于定型。春节饮屠苏酒、端午饮雄黄酒、中秋饮桂花酒等传统深入人心，成为节日文化的重要组成部分。此外，药膳饮品的发展也达到新高度，李时珍在《本草纲目》中记载了众多药饮配方，将饮品的养生保健功能与中医药理论相结合，进一步深化了“药食同源”的理念。明清时期的饮品文化，既传承了中华千年的饮食智慧，又不断吸收新元素，展现出强大的生命力与包容性。
而在欧洲各国，早在古希腊古罗马时期，对于日常生活、四时四季和特殊节庆活动饮料饮品的制作和品鉴方面，已形成独特而丰富的文化体系。古希腊人视葡萄酒为“神之甘露”，将其与酒神狄俄尼索斯的崇拜紧密相连，每逢狄俄尼索斯节，人们会狂饮葡萄酒，在微醺中释放灵魂，以舞蹈和诗歌赞颂生命与自然。葡萄酒不仅是社交场合的必备品，还被用于祭祀仪式——人们将葡萄酒洒向大地，作为献给神灵的祭品。古希腊人已掌握了精湛的酿酒技艺，通过控制葡萄品种、发酵时间和储存方式，酿造出不同风味的佳酿，哲学家柏拉图甚至在着作中探讨饮酒与智慧的关系，认为适度饮酒能激发思想的自由流动。
古罗马时期，随着帝国的扩张，饮品文化进一步繁荣。罗马人在继承希腊酿酒技术的基础上，引入了新的葡萄品种，并发明了用树脂密封酒坛的技术，由此诞生了独具风味的“雷斯令葡萄酒”。罗马贵族的宴会上，葡萄酒的品鉴成为彰显身份与品味的象征，不同产地、年份的葡萄酒被精心搭配美食，甚至出现了专业的品酒师阶层。除葡萄酒外，罗马人还喜爱饮用蜂蜜水“蜜酒”，以及用草药、香料调制的养生饮品，老普林尼在《自然史》中详细记载了多种饮品配方和功效，体现了古罗马人对饮品保健功能的重视。
在特殊节庆活动中，饮品更是扮演着不可或缺的角色。罗马农神节期间，人们畅饮葡萄酒，打破阶级界限，共享欢乐；希腊的奥林匹亚竞技会上，获胜者会被授予用橄榄枝和葡萄酒调制的“胜利之饮”。这些饮品习俗不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着宗教信仰、社会秩序与集体记忆，为欧洲后世的饮品文化奠定了深厚的精神根基。
紧接着，到了后来，在封建王朝中世纪时期，欧洲饮品文化在宗教影响与地域分隔中呈现出新的面貌。基督教的盛行让葡萄酒从普通饮品升华为圣餐仪式中的核心象征，教会认为葡萄酒是耶稣基督的血液，每逢弥撒，神职人员都会主持祝圣葡萄酒的庄重仪式。修道院成为当时酿酒技术的传承与创新中心，本笃会、西多会的修士们精心培育葡萄品种，改良酿造工艺，如今闻名世界的勃艮