“这等大事，我能不来盯着？”张正堂拍了拍锦盒，“你要的蒸馏器，木的铁的都备齐了，木甑子紧实的很，不渗水；铁管管壁匀得很。”
说话间，伙计们已把几十坛杂酒码成了小山，又抬下几套蒸馏器。
木制的甑身泛着油光，想来是反复打磨过；铁制的冷凝管缠着麻布。
“张福，你也过来了啊！”陈睿的目光落在张福身上，见他手里攥着个蓝布包，有点紧张。
张正堂拉过张福，往他背上拍了一把：“这孩子，以前跳脱得很，还爱偷懒耍滑，在糖坊被你收拾了就转了性子，如今也沉稳多了。我把他给你送来，你说人手不够，他在淋糖坊练了一年，细活做得好了，学这个准快。”
张福被拍得一个趔趄，赶紧站稳了躬身行礼，声音跟蚊子似的：“小郎君。”好像以前在糖坊被收拾的经历留下了阴影一样。
陈睿刚要说话，张正堂却忽然正了神色，往旁边挪了两步，对着陈睿拱手道：“小九，有句话我得说在头里。这孩子是我看着长大的，打小在府里长大，吃的是张家的饭，穿的是张家的衣，这辈子荣辱都系在张家身上。但今儿把他送来，不是让他来当伙计的——”
他话锋一转，朝张福使了个眼色：“是让他来拜师的。”
张福反应极快，撩起衣襟“咚”地跪在地上，对着陈睿磕了三个响头，额角撞在硬邦邦的土路上，发出闷响。
“弟子张福，拜见师父！”这次的声音亮得很，带着点豁出去的执拗。
“求师父教我蒸馏酒的法子，弟子定当用心学，绝不负师父和家主的托付！”
陈睿愣了愣，随即明白了张正堂的心思。
拜师，便是把张福和自己绑在了一起。往后张福手艺学成，既是陈睿的徒弟，又是张家的人，两边的情分都占着，自然不会有二心。
这是老商人的精明，也是实打实的信任。
“起来吧。”陈睿受了这礼，弯腰把他扶起来，见他额角已磕出红印，便道，“既拜师了，就得守规矩。我教的法子，得一字一句记牢，半点马虎都不能有。学手艺先学做人，往后在我这儿，勤谨二字最重要。”
“弟子记下了！”张福直起身，眼睛亮得像淬了光，赶紧从蓝布包里掏出炭笔和纸，竟是早有准备。
张正堂这才松了口气，笑着打圆场：“这就对了！往后你就是陈郎君的徒弟，得把师父的手艺学到家，争取早日把酒坊的担子挑起来，跟张威那小子一比高下！”
这句话让张福打了鸡血一般，两人同时学淋糖，现在张威已经成了糖坊的总管，自己也得加把劲了。
陈睿领着两人往酒坊走。
酒坊就在玻璃工坊旁边东头，土坯墙刚抹了新泥，茅草屋顶还带着青草气，墙角堆着新劈的柴火，散发出松脂的清香。
他让人把蒸馏器搬到靠墙的长案上，又取来两坛杂酒，拍开泥封，一股醇厚的酒香立刻漫了开来。
“张福，看好了。”陈睿拿起铁制蒸馏器，往长案上一放，“我只教一遍，你得把步骤记在纸上，更得刻在心里。”
张福赶紧铺好纸，提起炭笔和纸，屏息等着。
旁边的张正堂也找了个小马扎坐下，手里端着村民递来的小米粥，自顾自的喝起来，眼睛一眨不眨地盯着蒸馏器——他虽不懂这门道，却知道这是能赚大钱的手艺，陈睿肯当着他的面教，一点都没瞒着自己。
“第一步，清洗器具。”陈睿拎起铁管，“所有家伙，木甑、铁管、接酒的陶瓮，都得用沸水烫三遍。看见这铁管里的纹路没？”
他把铁管对着光，管壁内侧的细缝清晰可见，“这些地方最容易藏脏东西，得用细麻布裹着竹签往里捅，确保连一根头发丝都没有。”
他边说边演示，让村民烧了壶沸水，先烫木甑，再烫铁管，最后连接酒的陶瓮都里里外外浇了三遍。
“记着，杂菌是酒的克星。哪怕沾了一滴带油的水，整坛酒都会变酸发臭，前功尽弃。”
张福笔尖飞快，在纸上写下：“一、器具用沸水烫三遍，铁管需用麻布裹竹签清理内侧，忌油。”字迹虽不算工整，却一笔一划透着认真。
“第二步，装酒。”陈睿舀出低度酒，往木甑的内胆里倒，“装到七分满，多了会溢，少了浪费火。看见这甑沿的刻痕没？”
他用木勺指着内侧一道浅痕，“这是我让人划的记号，下次就得你自己掌握了，多一分少一分都不行。”
“二、装酒至七分满，以甑沿刻痕为界。”
“第三步，烧火。”陈睿往炭炉里添了几块焦炭，用火折子点燃，火苗“腾”地窜起来，舔着甑底，映得他侧脸发红。
“火候要稳，像你淋糖时控制柴火气那样，不能忽大忽小。温度高了，酒气跑太快，杂质也跟着出来；温度低了，半天出不了酒，白费功夫。”
他用铁铲拨了拨炭火，让火苗保持着均匀的势头，“