三四个男人围着一个，拽着人家衣领子，吼着让他还钱。

    保安还没来得及过去问情况，那几人就甩手走人，气呼呼地离开了美食街。

    苗侃瞅了一眼，没多管，随手拿了一块白白净净、四四方方的猪油，扔进锅里开火。

    今天要做腊汁肉夹馍。

    卤肉早备好了，不用再煮，但饼得现做。

    饼有两种：一种软乎乎的白吉馍，一种脆生生的油酥饼。

    苗侃选的是后者，讲究的就是个外皮焦黄、一碰就掉渣！

    猪油在锅里滋啦作响，香味立马窜出来。

    苗侃关火，撒一把面粉进去搅匀。

    油色微黄，搅了面粉后，像极了做面包用的黄油，又有点像那种淡黄色的浓稠酸奶——这就是油酥。

    他另和了一团面，擀成大片，薄得能透光，然后均匀抹上刚做好的油酥。

    面皮被拉长，用刀切成细条，再卷成一根根中间鼓、两头尖的小面棍。

    把面棍立起来，掌心用力一拍——“啪！”

    生饼胚就成了。

    一层层油酥裹得整整齐齐，还没进炉子就飘出淡淡油香。

    丢进烤炉，八分钟不到，一个个饼鼓了起来，金灿灿，油亮亮，外皮酥得直冒油光。

    出炉往操作台上一放，“嗒”地一声轻响，酥皮碰台面，碎渣子都忍不住往下蹦。

    卤肉早就从隔壁店里提了过来，红亮亮、香喷喷，裹着热汤装在桶里，一路走一路飘香，勾得人脚都挪不动。

    “哎，咱咋走到这儿了？”

    几个顾客站定在窗口才猛地回神——

    原来是被这香味牵着鼻子走过来的！

    苗侃手里那把菜刀，通体漆黑，就刃口闪着一道银光，一看就沉手又利索。