果。您那边就用蒸好的传统果干，也试试直接做馅，以及混合一些您手边有的、类似糖渍丁口感的东西？比如……蜜渍的杏脯或者苹果干切丁？我们找找共性和差异。”

    “行，我这儿有自己做的糖渍橙皮丁和陈皮丝，倒是可以试试掺一点，提个味，解腻。”张魏东从旁边陶罐里舀出一点，“就是不知道跟李子搭不搭。咱们分头试，随时通气。”

    两人开始各自忙碌。

    张魏东这边，蒸汽袅袅，李子干在蒸笼里变得油润软糯。

    他用筷子小心夹出一块，吹了吹，尝了一点，眯起眼品了品，然后对着屏幕说：“嗯，就是这个味儿，酸，但酸得正，后头有点回甘。就是直接吃，纤维感还是重，得再处理。”

    他边说边将蒸好的果干倒在案板上，用老式菜刀细细地切剁起来，手法沉稳有力。

    屏幕那头，钱子玉则用电子秤精确称量着各种材料，用小锅低温加热搅拌，不时用温度计测量，动作敏捷而精准。

    她将混合好的馅料挖出一小勺，放在小碟里，推到摄像头前：“魏东叔，您看这个A组合的质地，会不会太湿？我怕影响开酥。”

    张魏东停下手里的刀，眯眼看了看：“看着是有点稀。你试着加一点点熟糯米粉或者澄面调一下？要一点点加，别多了，多了口感就粉了，失了灵动。”

    “有道理！我试试！”钱子玉立刻照做，边搅拌边对着麦克风说，“传统智慧果然管用！”

    “接下来是酥皮。”张魏东处理完馅料，开始准备油酥和水油面，“我还是坚持我的，这头一版，必须用正儿八经的猪油起酥，这是根儿。小钱，你那黄油版的也做着，咱们最后比对着吃。”

    钱子玉点头：“明白，魏东叔。我用发酵黄油和低筋粉，按千层酥皮的做法开酥，看看能有多少层，酥到什么程度。对了，我还在面粉里加了一点点碾碎的杏仁粉，您觉得呢？”

    “杏仁粉？倒是提香，但别多了，夺了果味。”张魏东手下不停，将凝固的洁白猪油与面粉快速搓匀，“我这儿，就面粉、猪油、水，顶多加点盐提个劲道。简单，但见功夫。”

    接下来的几天，这种奇特的远程协同研发成了常态。