筛中茯苓片片洁白如雪，断面纹理如云，在晨光中泛着珍珠般的光泽。这是云南深山的"云茯苓"，采药人要等雷雨过后才能找到，带着淡淡的松木清香。
"茯苓甘淡。"我轻叩断面，发出清脆声响，"《神农本草经》说'茯苓主胸胁逆气，利小便'，最宜秋日健脾。"
郑淮安从库房取出个樟木匣子，掀开油纸，露出金黄的松子仁。这是长白山的老红松子，仁肉饱满如脂，轻轻一捏就渗出清亮的松油。
"老郑，这批松子..."我掰开一粒，松香扑鼻，"怎么这么油润？"
"百年老松结的。"老人用粗糙的手指搓着松子，"要等第一场雪后才收。《本草纲目》说'松子补不足，润皮肤'。"
制作从处理茯苓开始。茯苓需用竹刀削去褐皮，露出雪白内里。小林抢着要削，却把茯苓削得厚薄不均。
"要顺着云纹削。"我示范着，"三分力在刀，七分意在匀。"
松子要先用石臼轻碾，再用细绢筛过。程明拿着铁碾要帮忙，被我拦下："金属会让松子发涩，石臼才保得住原味。"
蒸糕最见功夫。檀木蒸笼先垫新鲜箬叶，下层铺茯苓粉，中层撒松子碎，上层覆糯米粉。火候要"三蒸三晾"——大火催熟，小火养性，反复三次。
"为何不用铜笼蒸？"小林看着我们往灶里添柏枝。
"檀木安神。"我轻抚笼身的木纹，"《饮膳正要》说'檀木蒸食，得少火生气'。"
前厅传来虚弱的询问声。我出去一看，是位面色苍白的老者，正扶着柜台喘气："这半年来...记性越来越差...夜里总惊醒..."
我注意到他稀疏的白发和凹陷的眼窝："可是年轻时太过操劳？"
他苦笑："账房先生...五十年...劳心费神..."
典型的心脾两虚。我切了块刚蒸好的松仁茯苓糕："趁热尝，需细嚼慢咽。"
糕色金黄如玉，茯苓的淡雅与松子的油润交融。老者慢慢品尝，突然睁大眼睛："好香...像有东西...从心口暖到四肢..."
"甘温补心。"我解释道，"茯苓健脾，松子养心，最宜老人食用。"
半盏茶后，他摸着心口讶然："不慌了...头脑...清楚些..."
这段插曲被小林记录下来。视频《一块糕补回十年心神》在老年群体中疯传。最激动的是某神经科主任，他带着失眠患者来求方。
第二天，药膳馆来了几位年迈的茶客，个个神情恍惚。老掌柜摇着头："我们这叫'老来空'..."
"试试这个。"我端出改良版，加了龙眼肉和柏子仁，"养心安神糕"，睡前食用最佳。"
一周后回访，失眠、健忘、心悸等症状明显改善。最显着的是一位长期依赖安眠药的老茶客，终于能自然入睡了。
"这不科学！"神经科专家看着脑电图报告，"没有镇静成分，怎么增加的δ波？"
"心主神明。"我翻开《金匮要略》，"《内经》说'心藏神'，现代研究证实松子磷脂能修复神经髓鞘。"
此事在杏林引发热议。秋分前夕，药膳馆举办了"药膳与脑健康"研讨会。最令人意外的发现是，此方能延长非快速眼动睡眠时间。
热潮中也有质疑。某神经科主任宣称："失眠必须用药。"我们邀请他品尝茯苓糕。他吃完沉默良久："我患者...缺的可能就是这种安宁..."
"中医讲'心为君主之官'。"我展示师父的手札，"不是强行镇静，而是恢复心脏本来的藏神之能。"
随着年岁增长，我们推出"四季养心糕"：寒露加核桃仁，霜降入黑芝麻，立冬添枸杞子。没有高科技配方，只有檀木慢蒸的耐