很显然，这份灯影牛肉有些超出了他的预期。
笑容没有消失，而是转移到了萧正则的脸上，笑吟吟问道：“小何，怎么样啊？这灯影牛肉正不正宗？”
“正宗！太正宗了！”何志远点头，认真道：“酥脆化渣，咬完嘴里一点渣渣都不剩下，特別香，刀工、调味、火候的极致把控，才能做出这样一份色香味俱全的灯影牛肉。”
“跟荣乐园相比呢？”萧正则又问道。
何志远幽幽嘆了口气：“在荣乐园，只有黄大爷能做出这样一份灯影牛肉，已经能够达到进入荣乐园高端包席的水准。”
“那小周的水平还是高哦。”萧正则也夹了一片灯影牛肉餵到嘴里，边吃边感慨道：“嗯，硬是酥脆化渣，麻辣酥香！下酒安逸！”
小李连忙起身把酒开了，给眾人倒上。
眾人纷纷拿起筷子，都尝了尝灯影牛肉。
“嗯，是一点不比荣乐园的差！”小李尝过之后，也是连连点头。
黄琛和沈少华尝过之后，也是讚不绝口。
“奇了怪了，周砚是上哪学的灯影牛肉呢？这水平也太高了吧？！”何志远看著眼前这份灯影牛肉，除了惊嘆，还有难以理解。
他在省饮食公司干了近二十年，四川名厨他几乎都有过接触，包括周砚的师爷孔怀风大师，和他都有不错的私交。
厨师学厨是有基本规律的，三年刀工、三年帮厨，六年苦学能够出师的都算天赋高的0
出师后开始正式掌勺，从大厅散客的菜炒起，一点点积累经验，磨练厨艺，水平得到老师傅的认可了，方才有资格做包厢菜和宴席菜。
一般来说，三十岁能够掌勺包席菜，就算是天赋高的。
当年孔怀风三十岁名动嘉州，是同时代整个嘉州厨师中的绝对翘楚，天才人物。
但孔怀风那是家传的手艺，童子功，十几岁就开始摸刀练刀工，本身天赋又高，十七八岁便已经在乐明饭店开始掌勺，然后一路从大厅散客的菜炒进了二楼包厢，再接他父亲的班开始炒宴席菜。
一步一个脚印，是能够看得见清晰的上升路径的。
以他对周砚的了解，从学厨到现在，还不到三年的时间。
无论是一开始的蹺脚牛肉、滷味，还是今天这道酥脆化渣的灯影牛肉，都让何志远有点头皮发麻。
周砚这小子的天赋也太高了吧？！
当年他採访孔怀风，孔大爷还说观孔派的传承是相对没那么全面，很多经典川菜还要向荣乐园学习。
荣乐园等知名饭店的特级大师多，菜品传承更为丰富。乐明培训基地培养出来的遮尖厨师，是被孔派推举上去的，前往蓉城进修学习，走向更为广阔的天地。
樟茶鸭、灯影牛肉，这两道菜在万秀酒家开业之前，在嘉州各大饭店、酒楼几平未见踪跡。
孔派厨师中，除了方逸飞和宋博等几位已经出川的川菜大师，恐乗都不会做。
找非周砚真是靠菜谱自学成才的？
“萧大爷，真有能够靠著菜谱，復刻出一道道菜的厨师吗？”何志远看著萧正则问道。
“我只晓得哪家饭店的菜好吃，好吃在哪里，你要问我厨师是如何学做菜的，那你就问错人了。”萧正则两手一摊，“我就炒个回锅腊肉的弓平。”
“周砚研究菜谱做出了蹺脚牛肉————”何志远沉吟了一会，点点头：“好像做出灯影牛肉也是合理的，毕竟他的刀工、火候和调味弓平，在厨师中绝对是第一档的存在。”
萧正则点头：“这点我承立，他在火候和调味的把控上，確实君人惊讶，比很多做了几十年菜的老师傅都要厉害。”
“灯影牛肉做的那么好，那樟茶鸭————”何志远看著身旁正在努力压著嘴角的萧正则，突然感觉自己好像掉进萧大爷这老狐狸的陷阱了。
樟茶鸭作为头菜上了桌，长方亥里盛著一只斩切之后又重新拼接在一起的鸭子，色泽金红油亮，往桌子中间一放，立马將眾人的目光吸引。
何志远心头咯噔一下！
这顏色！这形態！这鸭子看著就非同寻常啊！
“樟茶鸭来了，小何啊，你快尝尝味道怎么样，能不能达到荣乐园的標准。”萧正则催促道。
伸头是一刀，缩头也是一刀，何志远一咬丕，夹起了一块樟茶鸭。
金黄的鸭皮紧紧裹著浅粉色的鸭肉，鸭皮油润，鸭肉汁弓丰盈，还没入口呢，浓郁的樟茶薰香裹著卤香已经扑鼻而来。
何志远心头咯噔一下，好嘛，这味道甚至比荣乐园的樟茶鸭还要香些。
心头一横，鸭肉餵到嘴里。
鸭皮酥香油润，鸭肉鲜美弹丕，卤香与肉汁在舌尖上炸开！
淡淡的酒香、茶香与樟木的清香在唇齿间交织，越嚼越香，味觉层次感太丰富，太美妙了！
何志远一吃一个不吱声，良久之后方才抬头看著