“小周年纪不大，但做菜確实有水平。”萧正则点头。
何志远微微点头，又开口道：“孔派擅长做鱼，干烧岩鲤是孔大爷和孔二爷的拿手好菜，周砚学会还算合理。
但这樟茶鸭和灯影牛肉的工艺可是相当复杂，荣乐园能兼顾做好的大爷都不多，比如灯影牛肉主要还是黄大爷在负责。萧大爷，你说周砚做的能正宗不？”
“樟茶鸭和灯影牛肉的製作难度確实很高，很多厨师说会做，但很多也就做个形似，味道根本不是一回事。周砚能不能做好，我也挺好奇的。”萧正则微微点头，看著何志远笑呵呵道：“小何，看样子你对周砚不是很有信心啊？要不咱们打个赌，就赌一会上桌的樟茶鸭和灯影牛肉正不正宗，標准就按荣乐园的来。”
“那萧大爷是赌周砚做的够正宗？”何志远看著他。
“对。”萧正则点头，“我们就赌一顿饭。”
何志远有些狐疑地看著他：“萧大爷，你是不是已经提前尝过了啊？一副胜券在握的样子？”
萧正则笑著道：“说实话，这樟茶鸭我早就想尝尝了，但一只鸭子十块，真没捨得，今天不是沾你光终於吃上了嘛。”
何志远笑著点头：“好！那我就跟你赌，按照荣乐园的標准，我猜周砚地做的这个樟茶鸭和灯影牛肉差点意思。”
“要得，那我就赌周砚做的能达到荣乐园的標准。”萧正则笑著道，嘴角已经压不住了。
李苏叶眉梢一挑，嘴角带笑，没有开腔。
老萧又来骗吃骗喝了。
樟茶鸭他是没吃过，但上回他们来可是尝过灯影牛肉的，是正宗的达县味道，比起荣乐园的丝毫不差。
樟茶鸭看隔壁两桌有吃，称讚连连，味道肯定差不了。
何志远也是信心满满，一副志在必得的表情，语调轻鬆道：“萧大爷，我去年去荣乐园採访过做灯影牛肉的黄杨黄大爷，跟了他两天，全程记录了灯影牛肉的正宗做法。
黄大爷说，灯影牛肉的工艺复杂，对刀工、火候都颇为讲究。这些年荣乐园跟著他学做灯影牛肉的厨师很多，能做精、做好的却很少，教出来的厨师很多又调到別处去了。到现在，荣乐园有重要的接待宴席上这道菜，还是要请他来操刀。
樟茶鸭也是这个理，和神仙鸭一样，平时做得少，到了关键宴席又不敢隨便交给年轻厨师练手。所以大部分厨师也就是晓得哪个做，但没得几个说能做的特別好，特別正宗的。
你说，有老师傅手把手指点，匯聚了全川天赋最好的一批厨师的荣乐园，能把这两道菜都做好的厨师都是凤毛麟角。周砚既没有荣乐园的学习经歷，又才二十岁出头的年纪，能做出荣乐园標准的樟茶鸭和灯影牛肉？”
“这么说来，这顿饭我是非请不可了？”萧正则若有所思，嘆了口气道：“小何，你可真是一个狡猾的傢伙啊。”
“萧大爷，这可不能怪我啊，是你提出来要赌一把的。”何志远笑呵呵道：“这顿饭就等下回你来蓉城的时候，咱们去荣乐园吃啊。”
萧正则有点不服气：“你不要高兴得那么早嘛，说不定下回去荣乐园是你给钱。”
眾人聊著，卤猪头肉和灯影牛肉先上了桌，一同上桌的还有一瓶酒。
“周砚说给你们上一瓶酒，桥头打的自酿高梁酒。”赵铁英笑著说道。
萧正则笑著说道：“要得，谢谢咯，这酒，每回来苏稽我都要打十斤回去慢慢喝，口感柔顺，喝了不上头，不比那些名酒差。”
何志远的目光已经被那份灯影牛肉所吸引，眼睛睁大了几分，惊讶道：“这灯影牛肉，卖相还真不错！”
萧正则笑吟吟道：“光有卖相可不行，小何，你是专业的美食杂誌主编，正不正宗你说了算，你先尝尝。”
“要得。”何志远拿了筷子，夹起一片灯影牛肉，抬手对著灯。
纤薄的牛肉片染上了一层薄薄的红油，灯光穿透而过，能清晰地看到上边的牛肉肌理形成的纹路，犹如一片琥珀一般，点点熟芝麻点缀其上。
“灯影牛肉的显著特徵就是薄能透出光影，因而得名，周砚的刀工没得说，这一盘灯影牛肉切成了薄厚大小均匀的长方片，可见片肉的时候片的足够大张，改刀的时候才能如此从容。”
再凑近闻了闻香味，麻辣香味扑鼻而来，尤为突出。
“咔嚓！”
牛肉餵到嘴里，牙齿一碰，牛肉片碎裂的声响便在耳边清晰响起。
脆！
太脆了！
何志远脸上的笑容瞬间凝固，转而变成了惊艷之色。
麻辣酥香隨著牛肉片在齿间碎裂而在舌尖上炸开，细细嚼著，牛肉酥脆化渣，一颗颗芝麻在齿间爆开，將香味推向了高峰。
“沃日！这灯影牛肉的味道也太正了吧？！”
一片吃完，唇齿留香，意犹未尽，迫不及待又夹了一片餵到嘴里再度確认。
小李表情有点古怪，他