严文沉默了一会，沉声道：“眼下这种局面，看来，我只能动用一些关係了。”
黄鹤、赵淑兰，还有李老三和几个飞燕酒楼的主厨，看著桌上黄鶯带回来的几道菜，面面相覷，一时间都沉默了。
麻婆豆腐、鱼香肉丝、凉拌鸡、咸烧白、红烧排骨，从保温盒里倒入盘子中重新摆盘，还冒著热气。
周砚在万秀酒家做了一桌菜，港商老板奉上一千六百三十五一台的电视，这消息昨天就传开了。
万秀酒家最近风头正盛，又到处挖厨师，飞燕酒楼本就一直在关注。
所以这消息很快传到了黄鹤的耳朵里。
这事对於万秀酒家来说肯定不是什么好消息，周砚一个外来的厨师，在万秀酒家的场子里接客，踩著万秀酒家打响了名声。
黄鹤初听这消息还挺高兴的，觉得周砚帮他出了口恶气。
但后来一琢磨，想到明年周砚也要来嘉州开饭店，心里难免又有些焦虑。
前狼后虎，感受到压力了。
黄鶯坐在对面，手里抱著一只卤猪蹄啃得正香，看著眾人道：“老汉儿，你们不吃吗？一会菜冷了就不好吃了。”
黄鹤说道：“来，李师傅，还有几位师傅，你们都尝尝，找找差距，我们再好好討论討论，要如何改进提升。”
飞燕酒楼的生意目前还影响不大，毕竟是老字號，老顾客不少，这些年黄鹤也一直有在不断调整和学习，让飞燕酒楼保持著竞爭力。
可居安思危的道理，他还是懂得起。
这不看到周砚压了万秀酒家一头，立马就想到了学习周砚，看能不能找到破解之道。
李老三拿了筷子，先尝了一筷鱼香肉丝。
保温盒里闷了一个小时的鱼香肉丝，虽然还是温的，但口感必然比刚出锅时差了许多。
不过还是能看得出来水平，散籽亮油，肉丝互不粘连。
鱼香肉丝入口，李老三细细品味，点头道：“咸香打底，甜酸微辣，姜葱蒜的香味非常突出，泡二荆条的味道很正，正儿八经的鱼香味，肉丝的肉质滋润爽口，口感细嫩爽滑！”
“冬笋脆爽鲜甜，带著点清香，木耳柔软中又带点脆感，虽然出锅已经一个小时，但味道还是巴適，刚出锅的时候肯定更安逸。”
其他厨师也跟著尝了鱼香肉丝，尝完纷纷点头夸讚。
能掌勺的都是老厨师了，这鱼香肉丝炒的好不好，尝一口就晓得。
飞燕酒楼的鱼香肉丝，说实话不如这一份。
甚至放了一个小时都不如。
鱼香料汁调的太好了，甜酸微辣，这个度大部分人都很难把握好。
飞燕酒楼的鱼香肉丝已经叠代改进很多回了，目前这一版是大家都比较满意的，反正比乐明饭店的好吃。
黄鹤也尝了一筷子，放下筷子道：“我可以很明確的跟大家说，刚出锅的鱼香肉丝確实比这个好吃得多，有锅气，酸香更鲜活，恰到好处，这个闷久了还是有点太过於入味了。肉丝也还要更滋润些，芡要更清爽，这个有点黏糊了。”
李老三等人听完眼神都清澈了几分，虽然有预期，但听黄鹤这样一说，更难受了。
本来还想挑点刺的，但老板提前把刺给拔了，一点机会不给。
眾人又陷入了沉默。
“各位大厨为何沉默不言啊？”黄鹤看著眾人问道。
眾人目光纷纷看向了李老三，李老三是飞燕酒楼的总厨，还是一级厨师，飞燕酒楼水平最高的厨师。
李老三想了想，看著黄鹤道：“老板，要不你讲讲思路？”
“李老三，你倒是学会踢皮球了。”黄鹤嘆了口气，“做菜嘛，无非就是刀工、调味、火候。
刀工差距不大，我们飞燕酒楼的墩子水平一向是过硬的。火候也没啥好说的，现有水平做到极致，也就这样了。
不过我觉得周砚用的这个肉还是值得研究一下，我们用的里脊肉，他这个用的好像是二刀肉，三肥七瘦，口感脆嫩不说，还要滋润得多。
其次就是调味，他这个料汁调的太好了，甜酸微辣的度把控的很好，我们的料汁已经改进了很多回，明天抽空我们再调一调试试。”
“要得，听老板的。”李老三点头。
黄鹤虽然不会做菜，但吃確实在行，点评菜品很有水平，能吃得出差距来，也能给得出改进方向。
黄鹤酒楼能一直屹立不倒，跟东家一直在学习和保持竞爭力有很大的关係。
接著他们又把剩下四道菜研究了一遍，各抒己见。
就是不知道为什么，吃著吃著，都端上了饭碗。
“这麻婆豆腐做的好安逸，跟我在陈麻婆豆腐吃的差不多，就是可惜没得那么烫了，差了点意思。豆腐还是要吃烫的。”
“这红烧排骨也烧的好，入口一抿就脱骨，微甜的酱汁浓厚而不发腻，吃完连骨头都嗦乾净了。”