燕雅说道：“鲢鱼、葱姜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、蒸鱼豉油、白酒、白糖、水淀粉、蒜苗、香菜。鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。汤汁大火煮上,分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮,,分钟。鱼块烧制,,分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。”
鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。花菜,,,、五花肉,,,、酱油,茶匙、红辣椒,个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。青蒜,棵五花肉,食盐少许,蒜,瓣,料酒,生抽,朝天椒,猪油(炼),植物油。”
燕雅说道：“白糖,茶匙、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡,,分钟，然后洗净掰成小朵；五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫,分钟，捞出沥水；炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；放入辣椒段、蒜片炒出香味；再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。”
钟天正说道：“花菜、五花肉、肥肉、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油,先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水；另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可；然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒,秒即可出锅。”
燕雅说道：“花菜、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量、剁椒适量、大葱适量、蚝油适量,花菜、西红柿在清水中漂洗干净,猪肉切片,肉放锅中炒出油,放姜和大葱，接着放西红柿,放花菜后盖上盖焖一会,放盐,炒熟了放剁椒和蚝油即可。锅之前放剁椒和蚝油即可。花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。”
钟天正说道：“花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡,,分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；锅烧热放油，油热下大葱白爆香；下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；加入一汤匙生抽；再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。”
燕雅说道：“花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜