然后莫羽拿出准备的调料，在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。中途翻面，大概十五分钟，这期间全程保持小火。
最后，待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
完成第一道，盛出鸭腿，在上面浇汁。
做完第一道的时候，道凌刚好来到，所以会闻到香味，而现在莫羽已经在操作第二道菜了。
第二道是蔬菜类的，小炒苦瓜。
莫羽先将苦瓜片放入少许盐腌制了一下，微微出汁后挤去少许汁。
随后将苦瓜放入锅中干煸一下，进一步去除水分。
烧热锅之后，莫羽放入少许油，将五花肉片入锅煸炒。
微微煸炒出油脂后放入蒜片和红椒翻炒。再加入少许生抽翻炒上色。加入煸干的苦瓜片继续翻炒。最后加入少许盐调味， 翻炒均匀。
“滑~”又一道菜完成了。
其实，莫羽还知道吃苦瓜的好处的，苦瓜中含有苦味， 能泄去心中烦热，排除体内毒素，还能增强食欲、促进消化和清凉败火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目。
小时候师傅总是这么说，但是自己十分的抗拒，后来才慢慢的尝试着吃，现在吃着已经没有了问题。
第三道，百合木耳小炒肉。
这是莫羽的拿手好菜。
首先把芹菜清洗干净后切段，新鲜百合洗净备用，然后拜成一瓣一瓣的。
猪肉以切断的方式切成薄片。
然后加生抽、料酒、淀粉和蛋白抓均匀，最后加半勺油抓勺，腌制十五分钟。
锅中加清水，下木耳焯水捞出。
锅内放油，烧至八或者九分热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用。
另起锅，倒入少许油，烧至六分热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒。
再放入肉片、百合，炒至熟。
最后，加入适量盐，翻炒均匀。
“成了。”莫羽喊道。
多年来，这道菜莫羽做了很多遍，所以也会总结一些经验出来：一、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
二、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
三、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。
四、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
“好了。”莫羽自言自语道。
这下子就有了两个肉了，但是这只是本来自己要吃的，接下来还要多做两道菜才行，毕竟师叔在。
于是莫羽开始准备第四道菜。
这时候外面传来声音，“小羽，随便就行了，不要做那么多，我们吃不下的。”
莫羽回道：“好，知道了。”
话是这么说，莫羽还是开始做了。
看了一下食材，应该还可以做一两个的。
“五香小肉，这个还不错。”莫羽自言自语道。
一、选用猪前尖儿梅花肉，瘦中有肥，吃起来不柴。
二、将腌肉料{白糖一茶匙、食盐八克、酱油一茶匙、红烧酱油一茶匙、绍酒两汤匙、生粉两茶匙、五香粉两茶匙}，混和均匀。
三、猪肉切成一公分大小的块儿。
四、将腌肉料与猪肉块混合，充分腌渍入味儿。在冰箱里冷藏四到五个小时。
五、将调料水的食材用小火煮十五分钟，停火。将花椒粒、小茴香、陈皮、葱结过滤，剩下老姜、草果、八角、桂皮、肉蔻继续留在锅中。
六、在调料水里放入高汤和食用油，小火烧沸。
七、转大火，放入腌好的猪肉炸三分钟。猪肉较多时分两次炸。这是苏州五香小肉传统的水油汆法，即水和油混合在一起炸。切忌油热了不能再放冷汤，油溅出来容易烫到。
八、刚开始小肉沉在锅底，慢慢浮上来，炸三分钟后，将小肉沥出来。
九、锅中的水油继续加热，直到表面不再冒气泡，这时水油里的只剩下油了。
十、再次将小肉投入油锅中，炸至小肉成酱红色。这是第二步清油炸，通常情况下老苏州卤菜店会另备一锅油专门第二次炸制。
莫