了三份出来后，董师傅才亲自上手，按照李云的做法，一点不差地做出一盘。李云也不做声。看着董师傅将所有半成品推进了蒸箱。

    二十分钟后，在李云的提醒下，董师傅将所有的菜都拿了出来，结果傻眼了，李云做的菜，看起来洁白嫩滑，而自己做出来的却凹凸不平，表面上挂着浮沫，用勺子一挖，上面的豆腐老了，中间的菜肴没有入味，底下的豆腐味道咸了。

    董师傅疑惑地看着李云，李云只好告诉他，菜肴翻炒的时候，火候不足，没有及时锁住水份，二来豆腐搅拌的不够细腻。所以出锅后就是这副样子。

    华夏厨师最难的几项，一是刀功，二是火候，三是食材的性质。了解了这三项，就基本上能够当一名合格的厨师。

    若是精通这三项，别说在这个世界了，就算在记忆里的世界，那也是在圈内横着走的存在。

    显然，董师傅在这方面还是差了一点。