石臼里，用木杵仔细捣碎，越碎越好，这样更容易溶解。

    然后，他将捣碎的盐末倒入一个宽口的陶盆中，缓缓加入烧开的滚水，一边加一边用木棒搅拌，直到盐末不再溶解，盆底还残留少许沉淀为止。

    这就是饱和盐水了。盐水看起来十分浑浊，呈淡黄色。

    接下来是过滤。

    他找来一个底部钻了几个小孔的破旧瓦罐，倒扣在另一个空陶盆上。

    在瓦罐内部，他自下而上依次铺上一层厚厚的洗净的细河沙、一层砸成小颗粒的木炭、再铺一层细沙，最后盖上一块叠了好几层的致密白布，形成一个简易的过滤层。

    他小心翼翼地将浑浊的饱和盐水，一勺一勺地浇注到过滤层上。

    浑浊的盐水透过白布，渗过滤料，一滴滴汇入下方的陶盆。

    初始流出的液体依旧略带颜色，但随着过滤持续，下方陶盆里收集到的滤液逐渐变得清澈透明，几乎看不到杂质。

    过滤完毕，他将得到的清澈滤液倒入那个带盖的干净陶罐中，放在小泥炉上，盖上盖子，只留一条细缝防止沸溅。点燃泥炉里的柴火，用文火慢慢煎熬。

    时间一点点过去，陶罐里的水分逐渐蒸发，罐壁内侧开始出现白色的盐晶。

    他小心地控制着火候，不能让火太大，否则底部容易焦糊。

    期间，他用一根干净的木片偶尔伸进去搅动一下，让水分蒸发更均匀。