嫌弃，啃完就想冲进厨房自己炒三菜一汤！

    可这条鱼……

    好像真不太一样？

    “鱼肉嫩，蒸十来分钟，火一关，刚好。”

    苗侃抬手掐了火。

    旁边厨师立马拎着铁圈凑过来，想把盘子端下来。

    “别急。”苗侃抬手拦住。

    蒸好了，也不能立刻掀锅。

    这时候鱼肉里头，鲜味、香料味、残留的腥味，全在蒸汽里头打架。

    得等，等那口气沉下来。

    两分钟不到，锅盖上的白雾渐渐透明了。

    盘底，一滴一滴，慢慢渗出清水——不是水，是蒸出来的精华液，带着浓烈的香料味，把残余的腥气一点点压了下去。

    倒掉这层水。

    下一秒——

    整条鱼像被唤醒了灵魂，猛地爆出一股鲜到骨子里的香气！

    那味儿，直冲天灵盖，鼻子一酸，脑子嗡的一下，就懂了为啥猫见了鱼能疯。

    不是腥，是纯粹的、没被干扰的鲜。

    像第一口春水，像刚摘的荔枝，像初恋没说完那句话——让人想吞下去，又舍不得嚼。

    “卧槽？还能这么玩？”

    徐若明下巴差点掉地上。

    他终于明白，为什么苗侃只腌十分钟。

    不是偷工减料，是另辟蹊径！

    蒸完那两分钟，不是等着，是在“二次腌”。

    锅里的余热，水汽的回流，把调料味反吸回鱼肉里，把腥气重新蒸走——

    没加一滴油，没多撒一粒盐，光靠蒸汽，把鲜味锁住，把脏味赶跑。

    这哪是做饭？这是跟味觉玩心机。

    小吃街为什么好吃？

    食材不一定贵，秘方也没藏着。

    人人都会清蒸，可没人像他这样，多等那两分钟，多倒那一勺水。

    就是这点人看不见的“多一点”，味道才立住了。