一股又辣又香、浓得化不开的味道瞬间炸开，整个厨房像是被灌了神仙气儿。

    没人觉得呛，反而一个个伸着脖子吸气，肚子咕噜噜响。

    “搅匀，出锅。”

    他一回头，好几个厨师在偷偷舔嘴唇，喉咙上下滚。

    苗侃忍不住笑出声。

    外头的排队群众也闻着味了，炸锅了。

    “卧槽，这辣子味儿，我感觉我能吞下一整头羊！”

    “这味儿能拌馒头，能拌拖鞋，能拌我爹的假牙！”

    “苗神！面还没好，能先卖一勺辣椒油吗？我就吃一口！一口就行！”

    人声嘈杂，外头突然“哐当”一声——一辆小货车停稳了。

    “苗老板，您的床子到了！”

    两个工人吭哧吭哧抬进一台铁家伙：两边高架子，中间悬着圆筒，正对灶台。

    苗侃瞄了一眼，点头：“先用开水冲三遍，消个毒。”

    帮厨赶紧接过机器擦洗。

    苗侃甩了甩手，关节咔吧响了一声。

    下一步，才是压轴戏——和面。

    面好不好，全看这坨面团。

    辣子香、汤浓、面滑，三样凑一起，才叫一碗神面。

    少一样，全废。

    而和面这活儿，最考手上功夫，差一毫，味儿就偏。

    他拆开一袋高筋粉，一层层过筛，倒进大盆。

    接着，量出精确的碱水，缓缓倒进去，一边倒一边搅。

    “碱多了，面发黄发苦，维生素全毁；碱少了，面软塌塌，一煮就糊。”