夹起一个，小心咬个小口，怕烫，没敢立马吸。

    汤汁立马顺着皮缝流出来，满满一勺。

    她轻轻吹了两下，抿了一小口。

    唰——

    鲜味直冲脑门！

    眼睛当场亮了。

    管不了那么多，一整勺全倒嘴里。

    那汤，浓得跟熬了三天的骨髓似的，全是肉香，一点味精都没有，纯纯的原汁原味。

    喝完，嘴里还留着一股香，久久不散，恨不得舔勺子。

    再咬包子馅。

    肉馅跟粤式小笼差不多香，但皮——

    完全不一样！

    小笼包皮厚软，一口下去绵得像云；这灌汤包皮薄得透光，嚼起来弹牙筋道，越嚼越上瘾。

    她有点懵：咋会差这么多？

    正好苗侃从后头出来，她连忙喊住他：“苗老板，能叨唠两句不？”

    “咋了？”

    他走过来。

    “这灌汤包的皮，跟小笼包是用的面粉不一样？”

    “对。”苗侃笑，“小笼用发面，软乎；灌汤包用死面，筋道，不塌汤。”

    “懂了！”顾照清点头，笑得眼睛弯弯，“还有啊，我刚数了，每个包子上都是十八道褶，跟刻出来的一样，太齐了！”

    “对，我们有规矩，每个都得是十八褶。”

    “牛啊！”

    “有啥牛的，”苗侃摆摆手，“定好标准，照着包就行。”

    “可你这褶子，一个比一个匀称，没点手艺真整不来。”

    “嗯，这个还真得练。”

    “那……还有啥新花样？”她问，“一笼灌汤包，我才吃个七分饱，但又不想吃辣的。”

    胡辣汤闻着香，可她今天就想吃得清淡点。

    “等会儿，水煎包出炉。”

    “哎？你这不是有生煎包吗？那是同一款？”

    “不是。”

    苗侃一五一十给科普：“生煎包，江南一带玩得溜，皮薄、底焦、汁多，像小包子。”