沙司、蚝油，再把刚才调好的香料油倒进去，加清水，中火煮开，转小火咕嘟。

    香味一下炸开了——不是普通的香，是那种钻鼻子、往脑门里钻、让人不自觉咽口水的香。

    楚西南深深吸了一口，眼一闭，差点当场跪下：“我……我灵魂被这味道绑架了。”

    “卤味都没这么麻烦啊！”他喃喃道。

    徐若明在一旁猛点头：“还以为是路边摊三分钟搞定的小吃，敢情是米其林后厨流程？”

    苗侃笑笑：“真能火起来的小吃，哪个不是熬出来的？”

    熬了十分钟，关火，盛出酱料。

    “每天必须现熬，隔夜味儿就差一截。”

    厨师们赶紧埋头记笔记。

    “第二步，酸甜汁。”

    他把韩式辣酱、白糖、番茄沙司、盐、清水倒锅里，中火烧滚，转小火慢熬。

    “五分钟，把生辣味儿和番茄的涩味儿熬没了。”

    五分钟后，他调了碗淀粉水，一点点淋进去，搅着熬成稠糊糊，收汁。

    “这个，必须当天做完，明天放就馊了，酸得能把你舌头泡掉。”

    “明白！”众人齐声答。

    “最后一味，蒜香酱。”

    “传统不做这个，但加了，等于开了二段变身。”

    他把大蒜瓣扔进料理机，“哒哒哒”打成碎粒，再切点葱白、姜末。

    然后混进番茄沙司、蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、花生酱、芝麻酱、白糖，搅成糊。

    锅里倒油，先爆香葱姜蒜末，再倒进酱糊，加水煮开，小火慢炖五分钟，最后把剩下那点蒜末全撒进去，搅拌均匀。