但心急吃不了热豆腐，咱一个一个来。
首选，还是烤鸡架。
可问题来了——没烤架。
网上买？等快递得三天。
他直接甩了十点光顾值，从系统商城秒杀了一个老式铁篦子。
不到二十分钟，快递小哥扛着个铁架子敲门：“您点的烤鸡架神器，签收咯。”
这玩意儿，一盘能撂八根鸡架，正好。
他挑了生烤法——要香，就得等。
调料？能放的全上了：海鲜酱油、蚝油、五香粉、辣椒面、蒜末、洋葱碎、小米辣、醋、糖、啤酒、蜂蜜、孜然、芝麻……清单列得跟菜谱百科似的。
鸡架是他从隔壁烤物店拎回来的，腿翅头全被去干净，光剩下骨架，干净利落。
他抄起厨房剪刀，“咔嚓”两下，把胸骨从中劈开，再沿着脊梁骨两边各划一道，骨头散得开。
翻过来，手压住，咔咔几下压扁，逼出残血。
清水一冲，沥干。
然后——下料！
酱油、蚝油、五香粉、辣椒面、蜂蜜、啤酒，倒进大盆里搅成糊，一双手搓进鸡架里，正反面都揉透。
盖上保鲜膜，扔进冰箱，闷着等香入骨。
两个小时后，从冰箱掏出来。
多余的腌料刮掉，架在架子上晾一晾，沥干水分。
炭火早烧得通红，楚西南蹲在炉子边，眼睛都没眨一下，像守着初恋。
铁篦子烧得发烫，苗侃一手抓着鸡架，唰一下，码上去。
盖上。
炭火一烤，香味“轰”地炸开。
先是酱料爆香，接着油脂滋滋作响，美拉德反应的焦香直冲脑门。
那味道，像有人往后厨撒了把火焰，一路烧到员工区。
切菜的愣住了。
擦碗的手悬在半空。
搞后勤的连拖把都丢了，一个个探着脖子，眼珠子瞪得像要掉出来。
“我滴个乖乖……这是啥味儿？”
“比我家老妈炖猪蹄还勾魂啊！”
“……能不能，给口尝尝？”
苗侃嘴角一勾。
香，才刚刚开始。
“这鸡架一烤，香得我魂儿都要飞了，跟别家那味儿完全不是一回事儿！”
“对啊，你闻闻这腌料，绝了！我站这儿都快成个香味儿吸尘器了。”
“老板都烤了十几串了，咱俩应该能赶上前头那一波吧？”
……
苗侃就跟没听见似的，埋头忙活。
炭火一旺，他手一翻，铁篦子立马调了个面儿。
原先烤过的那面，顺手抹了层油，油星儿一滋啦，香气立马往上窜。
这油啊，不是白抹的——为了烤得更酥更脆。
两面翻过一遍，油也刷了，鸡架那味儿已经香到能钻进人脑仁儿里。
“老板，这回真熟了吧？”楚西南眼巴巴地贴着烤架，鼻子都快贴上铁网了。
“还差得远。”
苗侃眼皮都没抬，捞起小壶，往鸡架上淋了点白醋。
接着撒了一把绵白糖——细雪似的，薄薄一层。
糖遇热，化得快，像蜜糖一样黏在肉骨上，慢慢焦起来，带着点焦糊的甜香，直往人鼻子里钻。
楚西南立马闭眼，张着嘴，一口一口地吸气，跟闻仙气儿似的。
口水都快滴到地上了，他还不自知。
路过的食客全被这味儿勾住了脚。
可一瞅店铺，光一个招牌，餐牌上空空如也。
“哎，你们这到底在烤啥？”
“啥时候能卖？”
“先给我们整一口呗！”
“鸡骨架。”
“那现在能买吗？”
“急啥？还没好呢，你们先去别的摊儿吃去。”
苗侃自个儿连尝一口都没尝，怎么可能上？
可这群人跟被钉在了地上似的，一步都不挪。
有人咽了咽口水，硬撑着装正经：“我们……就在这儿等。”
苗侃：“……”
他瞅瞅后厨那帮早就眼珠子发绿的员工，再看看门口这群饿狼，忍不住笑出声：“你们站这儿盯着，不是折磨自个儿吗？等我们吃，你们才真憋不住。”
一屋子人齐刷刷瞅着他，眼神儿哀怨得能写篇小说。
苗侃低头，假装在擦手，眼不见心不烦。
要是现在卖了，明天早上门口怕是能排到五环外。
他手底下那几个新手，还没练到能量产呢，乱来就是自毁口碑。
得忍。
等炭火把鸡骨缝里那点油全逼出来，骨头表面亮得跟打过蜡似的。
油脂香、肉香、焦糖香，三股味儿拧成一股绳，直往人五脏六腑里钻。