捞完海鲜，苗侃把鱼片放进去——中山的脆肉鲩，肉紧实，一口脆，越煮越入味，还不散。
接着下蟹味菇、香菇、豆腐，全泡在汤里，吸足了鲜味，咬一口，鲜得人眉毛直跳。
这时候的汤，浓得化不开，再来点墨鱼丸、肥牛卷，滚一滚，香得老两口直拍大腿。
“太舒坦了！吃一口，浑身都暖了！”
“儿砸，下次咱还吃这个！”
“行，下次再来。”
苗侃把青菜下锅，烫熟捞完，又把之前滤出来的米粒倒回锅里重新煮。
趁这空档，他拿了十来只鲜虾，虾头丢油锅里炸出虾油，虾身直接扔进粥里同煮。
最后撒一把芹菜碎，把熬好的虾油淋进去，搅匀。
一碗神仙粥，成了。
前面所有食材的精华，全浓缩在这一碗里。
苗信安放下碗，摸着圆滚滚的肚子，叹气：“这顿，吃得我魂儿都回来了。”
苗侃慢悠悠吃完，陪俩人聊了会儿天，唠到雪停了，才出门。
美食街一开门，雪后景色美得离谱。
整个棚顶盖着厚雪，晶莹剔透，像进了童话里的冰雪宫殿。
抬头一看，雪花被压在顶棚上，一朵一朵清清楚楚，每一片都长得不一样，有的像六角星，有的像羽毛，美得像有人精心绣出来的。
他边走边抬头看，心情好得冒泡。
可这美，是真冷。
员工们搓着手哈白气，脸冻得通红，跺脚取暖。
他出门时一身热乎气，走到美食街，凉得一滴不剩。
这天气，要是能喝口热汤面，那才叫神仙日子。
念头一动，他立刻问后勤：“昨天让订的长沙粉，到了没？”
“刚到！刚卸完。”
苗侃瞅了眼，是扁粉，正对味。
“成，今儿做肉饼蒸蛋粉。”
这粉，靠的是煨汤。
煨汤不是煮，是“哄”。
食材切好，不放太多水，就一小撮，小火慢煨，得煨上几个钟头。
大火烧个把钟头，转文火，继续熬，熬到汤色乳白，一闻，骨头都化了。
下午忙活完，锅里一锅浓汤，香味绕梁三圈。
那肉饼蒸蛋？简单得不能再简单。
猪前腿肉最嫩，肥瘦刚好，切碎了往里头拌点淀粉、一小撮白糖、一点白胡椒粉，搅得匀匀的，手都懒得洗。
淀粉一加，蒸的时候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就图个鲜味往上蹦。
拌好后，捏进个小瓷碗里，别太大，刚刚好。
磕个鸡蛋进去，蛋清蛋黄全搅匀了，盖住肉末。
放进蒸锅，盖上盖子——这叫“捂味道”，蒸的时候啥也不说，全憋着，等开锅那一瞬间，香味才炸出来。
撒一把葱花，青绿点在黄白之间，看着就馋人。
苗侃拎出一排汤碗，碗底先撒葱花，再舀一勺滚烫的骨头汤浇进去。
扁粉下锅焯一下，捞起来控干水，铺进碗里。
为啥选扁粉？因为它吸汤像海绵，咬起来才够劲道，地道！
把蒸好的肉饼蛋倒进去，汤一浸，粉一泡，整碗汤粉就算成了。
“别忙了，先吃口热乎的！”苗侃冲员工喊。
“太棒了！老板万岁！”大家立马围过来，端碗的手都抖。
“调料自己挑，辣椒粉、辣酱、豆豉、醋，那边堆着，想怎么加就怎么加。”
“好嘞老板！”
苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那块蛋包肉。
一咬，胡椒的麻香混着汤汁，肉嫩得像在嘴里化开，蛋滑溜溜的，葱花清香一冒，眼睛都亮了。
喝一口汤——不是普通的鲜，是那种骨头熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇还黏着香味的劲儿。
他差点一口闷光。
还好他记得自己是嗦粉的，不是喝汤的。
粉还没动，汤咋能喝完？就算还能再添一勺，也不能乱了节奏。
扁粉吸饱了汤，一根根软糯带弹，嚼起来像在跳舞。
苗侃啥都没加，就吃原味，清清爽爽。
可别人不一样，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣酱，甚至挤柠檬汁，那叫一个豪横。
一看就是味觉特种兵。
但正因如此，这碗粉才妙——你爱清淡就清淡，想暴击就暴击，汤头永远那么醇，那么上头。
汤里大块排骨和五花肉炖得酥烂，一碰就脱骨，没一丁点抠门。
别看汤表面漂着油花，看着轻飘，实则分量足得很，吃一碗饱到打嗝。
食堂里静得只剩嗦粉声，谁都没空说话。
直到最后一口汤喝完，才有人拍着肚子叹：
“这顿饭，我愿意当午饭晚饭早饭全换它！”