拌一下试试？”

    饭搅进去，汤汁渗进米粒，一勺塞嘴里——

    “卧槽！这味道……我能吃三碗！”

    “真的？我也来！”

    一分钟后，汤汁也见底。

    连锅都快被舔干净。

    …………

    跟酿豆腐比，第二道菜，纯属耗命。

    沙溪扣肉。

    这玩意儿，是粤西菜里的“扛把子”。

    没它，就不叫宴席。

    肉，必须是五花腩，肥瘦三七开，刚好处。

    粉葛，要地道的沙溪种，还得配一种叫“蒌叶”的野香料，市面上压根买不到。

    要不是系统硬是给凑齐了，苗侃现在还蹲在乡下找药材呢。

    肉先下锅，水滚了，加南乳、姜片、紫苏、香菜，十几种料炖两小时。

    煮透了，捞出来，拿个带钉的铁板，在猪皮上叮叮当当戳一串小孔。

    再刷酱油，上色。

    接着，下油锅炸。

    “漂油”这一步，是精髓。

    热油从孔里往外钻，把肥肉里的油全逼出来，这才做到肥而不腻。

    炸到皮儿金黄发亮，肉色红润，再捞出来煮，煮到皮儿起皱——

    像老太太的笑纹，有嚼劲，有美感。

    肉捞出，切片，每两片连着不切断，叫“双飞”。

    塞进一片蒸软的芋头，夹在中间。

    芋头吸油，肉更轻盈；肉出香，芋头更糯。

    整整齐齐码进蒸碗，盖上几片蒌叶，隔水蒸整整一小时。

    这是真·慢工出细活。

    苗侃不可能干等。

    他顺手做了条。

    米浆摊成薄片，蒸熟，切条。

    有人第一次见，以为是河粉。

    “苗神，这河粉为啥叫‘条’？”

    苗侃差点笑岔气。

    “河粉是宽的，条是窄的；河粉是机器压的，条是手摊的。

    别混了，不是同一家人。”

    他一边说，一边看蒸锅。

    香味，已经快把天花板掀了。