地倒进碗里。

    高温瞬间把猪油化开，香气“噌”地一下炸了出来。

    再抓一小撮切碎的榨菜丁撒进去，轻轻一搅——

    汤面上浮起一层诱人的红光，辣香混着肉香扑鼻而来。

    汤底齐活了。

    接下来，水开下抄手，煮到浮起捞出，沥干水分放进调好的汤碗里。

    最后撒上一把炒香的白芝麻，再点缀些新鲜葱花。

    一碗热腾腾、红亮亮、香气四溢的红油抄手，就成了。

    一碗热气腾腾的红油抄手出锅了。

    “这玩意儿看着就来劲！”

    厨房里一帮掌勺的大师傅，眼睛全盯在苗侃手上那碗抄手不放。

    悄悄咽了口唾沫。

    真香啊，谁看了都得馋。

    煮好的抄手半透不透，皮薄得几乎能瞧见里面的肉馅，一个个滑溜地浮在红亮亮的油汤上。

    “这么薄的皮，居然一个都没破？”

    几个厨师忍不住嘀咕：“加蛋清果然管用。”

    “可不是嘛，关键是火候也拿捏得太准了。”

    皮越薄，煮的时候越容易烂，一点点差池都不行。

    他们心里清楚，跟苗侃比，自己还差得远呢。

    徐若明瞅着那一碗抄手，脑子里直晃悠：自己这才学了人家一点点皮毛罢了。

    …………

    “红油抄手。”

    苗侃把碗递到美食街坐着等的那位孕妇手里，顺口补了句：“你要的是微辣口。”

    其实这道小吃，主打的是香味扑鼻，辣只是点缀。

    蜀地人爱吃麻辣，但也不是每样带辣椒的东西都要辣得跳脚。