地汇报：“苗神，有个樱花国的人带了一堆记者找上门。”

    “说是要借咱们的菜去用。”

    借菜？

    苗侃手上一顿，抬头问：“借啥菜？”

    那人摇头，“他说要挑战楚西南，做怀石料理。”

    “这料理讲究随季节变，看到啥用啥，所以让我们有什么就借他什么。”

    “挑战谁？”苗侃皱眉。

    “楚西南。”那人又说了一遍。

    后厨一群厨师当场炸锅：

    “我去，这人专挑软的捏啊？”

    “苗神，借吗？”

    美食管家等了一会儿才开口。

    “借吧。”苗侃笑了笑，觉得这事有点意思。

    谁脑子一热跑去挑战楚西南？

    真敢想。

    他又补了一句：“先把羊抬去馕坑那边，边做边看看热闹。”

    “行嘞！”

    这时候后厨大伙儿都没啥事干。

    一听能去看打架似的对决，立刻精神抖擞。

    抬着羊就往西域小吃摊那边走。

    “别急着进坑。”

    苗侃让帮工先把最大的馕坑里的明火灭掉。

    换成准备好的果木炭。

    又让厨师把穿好铁棍的羊靠墙倒立十五分钟，晾干表面水分。

    等到坑温升到两百八左右。

    这才下令：“把羊头朝下放进馕坑，第一轮只烤两分钟。”

    “等外层的糊结了壳、上了色，赶紧拿出来。”

    “接着拿块铁板盖住坑口，压住火苗。”

    “这样能防止羊油滴下去起火，把肉给烧黑了。”

    不然就是一坨焦炭味的羊肉。

    整只羊的味道就毁了！

    这步特别考经验。

    火不能旺出明火，也不能熄了。

    温度不够，焖不出那种香气。

    “等里面温度稳定了，掀开铁板，第二次把羊送进去。”

    这才算是正式开始烤：“烤的时候要洒点淡盐水，不要太咸。”

    “洒完马上盖严实，用黄泥或者湿布封住缝隙。”

    “闷一个半小时，再打开看。”