的……”

    “有的夹着肉馅，有的掺了牛奶香，外皮还能裹层糖霜。

    少说得有二十来种。”

    苗侃一口气报完，自己都觉得舌头打结了。

    一旁的厨师全听愣住了，眼珠子都快瞪出来。

    跟听外星话似的！

    苗侃继续说：“别看它圆不溜秋一块饼，像烧饼似的容易做。”

    “其实门道多了去了，用料比你想的杂，比你以为的细。”

    要不然哪来那股子香气扑鼻的味道？

    可材料一多，配比就得拿捏准。

    做得人不少，真正能做出地道味道的，掰手指头都能数完！

    “打个比方，有点像披萨，但比披萨难多了。”

    毕竟披萨直接塞烤箱就行。

    可馕非得用特制的馕坑。

    火候忽高忽低，温度也不稳。

    这就很考手艺了！

    “先说基础料：中筋粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油……”

    这些是打底必备。

    后面的就可以按口味自己调了。

    “比如加点玉米油，再来点黑胡椒、香葱末、花椒粉、芝麻啥的。”

    就这么个金黄酥脆的小圆饼。

    光配料就摆出了一大排！

    十几样还不算完？

    而且这还只是最普通的版本？

    厨师们看得直咽口水，心里嘀咕：这也太复杂了吧！

    苗侃开始指挥：“面粉和酵母按我说的比例混好。”

    “接着倒牛奶和蛋液进去。”

    “牛奶别一股脑全倒，分几次加，边加边揉。”

    这样揉出来的面更劲道，也更匀实。

    “再加盐和黄油，慢慢揉成团。”

    “注意啊！这一步不能贪图光滑，千万别揉到什么‘三光’——盆光、面光、手光。”

    苗侃特别强调了一句。