香味更容易出来。”

    剁多了不行，剁少了也不行，得刚好！

    徐若明在边上记笔记，突然抬头问：“能不能加蜂蜜？会不会更甜润一点？”

    苗侃瞥他一眼，笑着摇头：“你试试看，加了蜂蜜的花瓣还能捣得动吗？”

    “滑溜得根本抓不住，压根捣不烂。”

    他们要的就是捣出来的那种绵软糊状的口感！

    所以先加绵白糖，再来捣。

    一直捣到花瓣变深紫，黏成一团，再也分不清哪片是哪片为止。

    “这时候倒是可以加蜂蜜。”

    苗侃说：“想让味道多点层次，还能加点柠檬汁，再来一小口白酒。”

    “但只能放一点点。”

    这两样是为了提香，让花味更立体。

    要是下手重了，酸味和酒气抢了风头，玫瑰本身的香味就被盖住了。

    等白糖、蜂蜜、柠檬汁、白酒全都拌进玫瑰花瓣里。

    那股香甜劲儿立马扑鼻而来，整个屋子像是被花海包围了！

    这一趟，玫瑰酱整整做了三大盆。

    旁边打下手的几个厨师闻着味儿，忍不住直咽口水。

    苗侃瞅见了，笑着问：“想尝一口？”

    几个人都不好意思地点点头。

    “行，去尝吧。”

    一人战战兢兢舀了一小勺，单独盛在小碗里，抿了一口。

    结果脸色立马变了！

    费劲巴拉才把那口酱吞下去：“哎哟我去，咋这么涩！”

    完全是花瓣那种生涩的口感，跟他想象中完全不一样！

    苗侃哈哈大笑：“这玩意儿得做熟了才不涩。”

    “放冰箱里多冰一阵，涩味也会慢慢下去。”

    “今天做多少算多少，剩下用不掉的全给我塞进冷藏柜。”

    放得越久，口感反而越好！

    这时，水油皮和油酥也都醒得差不多了。

    苗侃让厨师把两团面各分成等份的小球。