“是不是太托大了？”
徐若明语气平稳：“我一直都挺有自信的。”
“再说了，就算我赢不了，我也知道有个人肯定能赢。”
他爸半信半疑：“你说的是那个美食街老板？”
徐若明没接这话，反倒说道：“爸，你和爷爷都搞错了一件事。”
“小吃街怎么了？”
“街边摊就不能挑战顶级料理了？”
“一块豆腐，不管是做成铁板烧还是精细刀工的文思豆腐，它还是豆腐。”
“食材没高低。”
“难道菜式就能分贵贱？”
“我们段家，一直走偏了路。”
“菜不是越复杂越牛，汤底不是贵料堆得多就香，味道也不是越杂越好。”
徐若明认真道：“真正分高下的，不是材料，不是菜名。”
“拼的，是手艺！”
第二天一早，苗侃就到了美食街。
昨天订的特制坛子已经送到。
鸡也是精挑的，山上放养十个月的土鸡。
他让帮厨把鸡处理好：“放血、褪毛、掏内脏，洗干净，挂起来晾干。”
“再给我准备一大罐桂花蜜。”
他把蜜倒出来，拿小刷子蘸着，均匀地涂在鸡皮上。
那蜜清亮透亮，像琥珀，里头还浮着点点桂花，刷上去生肉还没熟，光看着就让人馋虫直跳。
“起锅烧油。”苗侃说，“五成热，火小点。”
这是做腾冲坛子鸡的第一步。
等鸡皮炸成金黄色就捞出来。
炸过的肉香混着蜜甜，闻着有点像蜜汁叉烧，勾人得很。
可惜里头还是生的，不能吃。
但光这味儿，就知道成品差不了。
“凉姜、桂皮、草果、干姜……”苗侃一口气报出十几种调料，随手抓来配在一起，包进纱布袋，扎紧口。
这些东西都不稀奇，全是厨房常备的香料，平时炖肉也用。
可关键是，系统弹出的那行字：“高级宫中配方”。
这说明，这些香料怎么搭，用多少，配多少鸡，全都有讲究，绝不是乱来的。
苗侃心里嘀咕：“香料放多放少，直接关系到这坛子鸡最后有没有那个味儿。”
“要不怎么说这配方是宫里传出来的呢？没点门道能叫秘方？”
这配方到底牛不牛，等会儿见真章！
“接下来就是焖了。”
他冲旁边打下手的厨子招招手：“把坛子抬过来。”
那厨子赶紧跑过去，弯腰抱住坛子，咬牙用力一提——
嘿，纹丝不动！
“你一个天天切菜炒锅的，手劲儿这么软？”
徐若明一听，合上本子走过去：“我来！”
他蹲下身一抱，脸都憋红了，“砰”地一声，坛子刚离地一两厘米，又“咚”地落回去。
太沉了，实在扛不动！
“得，得三个人才成。”
那帮厨却没泄气，反而搓着手直乐呵。
这么个庞然大物，光看着就带劲儿。
这么大个坛子，别说炖鸡了，躺进去打滚都够！
他越想越兴奋，觉得待会儿肯定有好戏看。
“别折腾了，我来。”
苗侃走上前。
要啥三个人？
他一只手扶住坛沿，另一只手一托底，轻轻松松就给举了起来。
稳稳当当穿过小巷，走到店门口，轻轻一放。
“哇啊！”
围观的食客全都瞪大了眼，一个个围上来。
这坛子，太大了！
“比上次那个蒸笼还吓人。”
“我活这么多年，没见过这么大的坛子！”
“扔几只鸡进去都不带满的。”
“要我说，钻进去洗澡都行。”
“苗神这是要整啥神仙菜？”
也不知道是不是在这条街上吃出了本能。
明明坛子还是空的，啥也没装。
可光是瞅着这大块头，大伙儿就感觉嘴里直冒水！
“时间还早。”
苗侃瞅了眼手机。
从现在开始，到美食街开张，时间刚刚好。
“真正的坛子鸡，光焖就得三轮！”
他把刷好蜜的鸡，配上一堆药材和调料，一股脑儿全扔进坛子里。
“加水。”
他扭头吩咐：“水要盖过鸡，别吝啬。”
水一加完，先把坛口封死。
“小火慢煨，等水开了，把浮沫捞干净。”
“接着焖四小时，然后断火。”
“关了火，再靠余温焖三个钟头。”
“总共八小时，才能开盖见肉。”