所有人眼睛都瞪圆了。
苗侃这刀功，他们早有耳闻。
龙门客栈那号称“快刀解牛”的刁不遇，跟苗老板一比，简直像是在磨刀。
那人是快，苗侃是飞！
根本不像人干的活，倒像开了外挂。
只见他麻利地把瘦肉和莴笋全切成二粗丝。
二粗丝是啥？就是比细丝粗点，比头粗丝细点的条状食材。
标准是五到十厘米长，粗细约莫三毫米。
苗侃下手如风，一眨眼，活儿干完了。
快到刀影都拉出光带，像是残影在跳舞。
别人刚动第一刀，他这儿菜都切好了，搁砧板上等翻炒了。
这速度，太邪乎了！
更离谱的是，他切出来的丝，看起来整齐划一，
实际上——真的一模一样！
换成别的高手，手艺再熟，拿游标卡尺一量，总有毫厘偏差，只能骗骗眼睛。
胡德军自己也能切出差不多的，看着不差，但速度差得远。
可要是真测，他切的丝，根根都有点出入。
但苗侃切的，每一根都精准得像机器压出来的，零误差！
这种事，别说练一辈子，哪怕从会拿刀第一天切到拄拐杖，也做不到。
可苗侃不一样，他背后是满级的厨艺传承。
不是一个人的经验，是成百上千顶级厨师一辈子的精华全塞进他脑子里了。
所以他那不叫做饭，那叫施法！
大伙儿看得目不转睛，有人心里还想着“学一手”？
纯属做梦。
这压根不是给人学的，难如登天！
苗侃继续切葱花、姜末、蒜末，鱼香肉丝的“三剑客”就这仨。
泡椒得去籽，剁成碎末，一点都不能马虎。
调料也简单：糖、醋、盐、酱油、水淀粉。
但关键在于——比例。
苗侃用小勺舀一点，手腕一抖，倒进锅里。
动作快得像变戏法，颠锅更是行云流水，
有人连锅铲影子都没看清，他都快出锅了。
想偷师配比？门儿都没有，快得连眼都跟不上。
炒得差不多，他往锅里倒一碗水淀粉勾芡。
芡汁下去，等三秒，等它熟透，迅速翻几下，撒上葱花，哗啦一颠，装盘。
一盘子热腾腾的鱼香肉丝就成了！
葱姜蒜香扑鼻，酸甜辣咸齐上阵，味道层层叠叠。
最绝的是那个“鱼香”——吃不到鱼，却满口都是鱼鲜味。
这才是“鱼香肉丝”的真本事！
苗侃顺手把菜盖上，别凉了。
接下来还得做麻婆豆腐呢。
锅里剩了小半碗汁水，他顺手舀进一个小汤碗，
给后厨这群饿狼尝个鲜。
一群人眼珠子都快瞪出来了。
苗侃早就料到，特意留了一小碗。
“我先来一口！”
“等我！我也要！”
“筷子呢？给双筷子！”
哄抢成一团。
胡德军咳嗽两声，大家这才稍稍安静。
他身为厨房老大，理所当然地先动筷子。
苗侃头也不抬，继续捣鼓麻婆豆腐，
完全不管身后那群眼冒绿光的家伙。
胡德军夹起一筷子，手都有点抖。
心里头七上八下，又激动又紧张。
刚才看苗侃行云流水地操作，那手艺简直逆天。
这菜到底有多好吃？得尝了才算。
他一口送进嘴里——
肉丝软得像会化，莴笋和木耳咔嚓脆，酸甜辣香在嘴里炸开，
每种味道都踩在点上，不多不少，全在节奏里。
没有鱼，却吃出鱼鲜。
就像老婆饼里没老婆，可香得让人上头。
他又夹了一筷子，
滑溜的肉条裹满浓汁，配菜清爽利落，调料香而不腻，谁也不抢谁的风头。
一口下去，酸甜辣咸全炸了，直冲天灵盖！
胡德军做了几十年菜，少说也炒过上万盘鱼香肉丝，
所谓“手熟尔”，下锅如有神助。
可他做的，连苗侃这盘的十分之一都赶不上。
是火候差了？是料不对？
都不止。
是全方位被压着打，被打进泥里摩擦。
他心里服气，没法不服。
人家是厨神转世，你还能不服气？
他回想刚才苗侃调汁那几下，快得看不清勺子舀了几下，每样放多少，完全抓不住。
该死，眼力跟不上啊，亏大了！
看到胡德军连扒两口，后头的人急了，
心里暗骂：这老大也太不讲武德了！