理过，里面还带着点残留物。

    这活儿是有点恶心，还得打马赛克处理。

    但三位大姐挺麻利的，不墨迹，翻出大肠就开始清洗，一点油脂都不能留。

    大肠放进不锈钢盆里，苗侃放了些盐和醋一起洗，能有效去掉表面黏液，还能除腥，盐也能给大肠入个底味儿。

    洗干净后，他又调了葱姜花椒水，加上料酒、酱油、盐和胡椒粉泡上，这一步就是为了去臭味，顺便先做个初步调味，这叫“腌制前调味”。

    紧接着，大肠焯水，丢进高压锅炖十五分钟，再拿下去烧。

    你别看他做得顺手，以为很容易。

    真要换人来做，这流程慢得能把人气哭。

    他手法熟练得很！

    锅里炒好糖色后，苗侃下入切好的大肠，依次加调料，用小火慢慢熬一下，香味很快就冒出来了。

    盖上盖子焖煮完后，开盖撒入肉桂粉和砂仁粉，再收汁。

    顿时香味扑鼻而来！

    三姐妹看着眼前色泽红亮的大肠，差点口水直流！

    太诱人了！

    香味飘出厨房，门口宾客再也坐不住了。

    一个个都站起来朝厨房张望，有人干脆趴在门边窗台上瞅。

    有香的一闻，肚子咕咕叫，却吃不到，哪受得了！

    但才刚到点儿，没到开饭时间，大家只能忍着。

    心里一个劲祈祷：快点开席吧！

    大人能克制一下，小孩子可忍不了。

    几个小孩被馋得直流口水，手指头都快嗦烂了！

    “爷爷！我想吃了！饿啦！”