“给我签个名行不行！合影合一张！”

    从进门那一秒开始，简直就是顶流偶像登场的阵仗～

    进了车内麻利换装戴上口罩正式上线营业，大家早就熟悉流程，有序点菜下单。

    其实这些已经处理好了的狮子头球是他在厨房早早就做好炸过的，两人份一份放进保温盒，这样到了现场只需要煮加调料就行，省了很多时间和步骤，虽然听起来好像像是快餐预制食品，但实际操作完全不同。

    做不出色的狮子头吃着容易腻而且干巴巴不好咽，挑肉必须用肥瘦比例3:7五花剁制而成，切的时候一定不能使用绞肉机，这个才是四喜丸子和红烧狮子头的区别关键。

    还要讲究粗切细剁增加肉质表面毛刺从而更好吸收调味。

    他在砂锅最底下铺上白菜杆垫着再摆放整齐丸子，另外炒个糖色加上料调配好倒入炖着，上层盖白菜主要功能是为了吸收多余油脂使得整个口味层次丰富又不至于腻口。

    选用最小火慢慢烹煮。

    接下来便是现做的蒜泥白肉环节，肉早就清理干净了，现在只需拿刀片一下，切成的肉片要薄，厚度控制在2毫米上下，每片大小都一样。

    关键是这活不仅得快还得准，才叫真本事。