常食用的鸡肉，羊肉，猪肉等等肉类，相对来说纤维更大，也就是我们常说的，比较柴。

    而且有鹿肉特有的膻味，所以如果不经处理的话，做出来味道就会比较差。

    鹿肉的纤维比较粗大，而且含血量比较足。所以炒制之前，要用冷水没过鹿肉，然后加入适量的食用小苏打，浸泡40分钟左右，把肉里的血水泡出。

    最主要的是可以破坏肉质的纤维，吃起来的口感会更好。

    鹿肉和羊肉一样，是有膻味儿的，那么我们就需要腌制一下，尽可能的把膻味儿去除掉。

    当然你如果就喜欢这个味儿的话，这一步就可以省略。

    腌制鹿肉的时候，咱们需要把葱切的更细碎一些，然后加入姜粉，料酒，适当的食盐。

    用手顺着一个方向搅拌两到三分钟，这样腌制出来的肉，效果更好。

    腌制羊肉的时候，也可以用这个方法。

    接下去就是加上葱姜蒜、辣椒、大料，起锅烧油爆炒就行了。

    其他海鲜，白雪在陈胜几人的帮助下，做的也挺快的。

    在杨启开始分解金枪鱼的时候，杨爸被张军打电话叫了过来。

    毕竟晚上有梅花鹿肉和鳄鱼肉，还有野兔、野鸡肉，应该把老杨同志也叫过来尝尝味道，喝喝酒。

    “哦！这辈子鹿肉和鳄鱼肉还真的没吃过，就连野兔、野鸡肉也好多年没有吃过了。”

    杨立民本来已经在吃晚饭了，一听有这么多稀罕物，心头一动。

    最重要的是儿子那边人多热闹，喝酒才有意思。哪像现在一个人独饮，酒都少了几分香味。