鲳鱼则被放入了活水仓。

    至于马鲛鱼和青花鱼没放活水舱的原因只是因为价格比较便宜。

    夜幕降临，繁星点点洒在海面上，两艘渔船并排锚定。

    甲板上亮起了昏黄的渔灯，海风带着淡淡的咸腥气。

    却因一锅即将沸腾的丸子汤，多了几分暖意。

    张凡挑选了两条体型饱满的马鲛鱼，每条约莫三斤重。

    鱼身银亮光滑，肉质紧实有弹性——这种鱼脂肪含量低、蛋白质丰富，用来做鱼丸最是合适。

    口感鲜嫩弹牙，还没有细刺。

    “六叔，麻烦您帮我烧一锅清水，大火烧开后转小火保温。”

    张凡一边说着，一边拿起尖刀，沿着马鲛鱼的背脊划开，刀刃贴着鱼骨轻轻游走，将两侧的鱼肉完整剔下。

    他手法娴熟，很快就剥去了鱼皮，露出雪白细腻的鱼肉。

    再用刀背将鱼肉细细剁成鱼泥，期间不断剔除残留的细刺，确保鱼泥中没有任何杂质。

    “做鱼丸关键在鱼泥的细腻度，剁的时候要顺着一个方向，让鱼肉的肌纤维充分断裂，这样做出的丸子才够弹牙。”

    张凡一边剁鱼泥，一边给围观的小六子讲解。