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第371章 厨房科学(1/2)

    刘女士点点头:“食材安全方面交给我,我联系有机农场,采购新鲜的面粉、鸡蛋、水果,确保食材无添加、适合孩子食用。

    “制作区要安排专业的厨师和志愿者,指导孩子们操作,同时做好卫生防护。”

    顾清辞说:“还要准备适合孩子的工具,比如小巧的擀面杖、模具、刮刀,都是安全无毒的塑料材质,避免划伤孩子。

    “另外,要考虑过敏问题,准备无鸡蛋、无牛奶的食材,满足过敏孩子的需求。”

    谢灵依拉着瑶瑶说:“制作区的台面要做低一点,方便小个子孩子操作,地面铺防滑垫,防止孩子摔倒。还要准备湿巾、洗手液,让孩子们制作前后洗手,养成卫生习惯。”

    大家分工明确,立刻推进美食动力区的筹备。

    设计团队负责绘制区域布局图,制作趣味装置的外观;技术团队负责研发装置的互动功能,确保安全可控。

    张教授团队负责梳理每个装置的知识点,编写讲解语音;刘女士负责采购食材和工具,对接卫生部门,确保区域符合食品安全标准。

    顾清辞、秦望舒、谢灵依则负责细化制作流程,设计适合孩子的操作步骤。

    沈默带着孩子们来到制作区的搭建现场,乐乐指着台面说:“爸爸,台面要够宽,我要和音音一起做饼干!”

    工作人员笑着说:“好,台面做一米宽,让小朋友们可以结伴操作。”

    音音看着展示区的位置,小声说:“发酵罐要透明的,我要看着面团变大。”

    技术负责人点点头:“发酵罐用高硼硅玻璃制作,安全又透明,还会装LEd灯,让面团变大的过程更明显。”

    安安和宁宁拿着小模具,兴奋地说:“要用团团模具,还要用星星模具!”

    刘女士笑着说:“我们准备多种形状的模具,有团团、星星、月亮,让孩子们自由选择。”

    瑶瑶则拉着谢灵依的手,小声说:“要洗手,才干净。”

    谢灵依点点头:“我们在制作区门口放洗手液和烘干器,还有专人提醒小朋友洗手,确保卫生。”

    第二天的时候,趣味装置的雏形就做出来了。发酵观察罐里放了面团和酵母,孩子们围在旁边,看着面团慢慢膨胀。

    乐乐好奇地问:“爸爸,面团为什么会变大呀?”

    沈默指着罐子说:“因为里面有酵母,酵母会‘吃’面团里的糖分,产生气体,把面团撑大,这就是发酵原理。”

    张教授走过来,按下感应按钮,罐子里响起模拟酵母说话的声音:

    “我是小酵母,我在工作啦,产生气泡,让面团变大,做出来的面包更松软哦!”

    孩子们听得哈哈大笑,乐乐还对着罐子和酵母“对话”:“小酵母,加油!把面团变大!”

    乳化装置也调试完毕,孩子们轮流手摇混合器,把牛奶和黄油混合在一起。

    宁宁摇了一会儿,发现两种食材慢慢融合,好奇地说:“爸爸,它们不分开了!”

    沈默笑着说:“这就是乳化反应,牛奶里的蛋白质能让黄油和水融合在一起,我们平时吃的奶油、沙拉酱,都是这样做出来的。”

    模拟烤箱前,孩子们看着面包模型在灯光下慢慢上色。

    音音问:“爸爸,面包为什么会变成黄色呀?”

    张教授解释道:“这是美拉德反应,面包里的糖分和蛋白质遇到高温,就会变成棕色,还会产生香味,让面包更好吃。”

    乐乐立刻说:“我知道了,饼干烤的时候也会变颜色、变香!”

    味觉感知装置前,工作人员准备了甜、酸、咸三种溶液,让孩子们品尝。

    安安喝了糖水,笑着说:“甜甜的!”

    宁宁喝了柠檬汁,皱着眉头说:“酸酸的!”

    瑶瑶喝了淡盐水,小声说:“没味道。”

    沈默指着味觉地图说:“我们的舌头有不同的味觉区域,舌尖对甜味敏感,舌侧对酸味敏感,舌后对苦味敏感,咸味则在整个舌头都能感知到。所以你们尝到的味道不一样,是因为舌头的不同部位在工作哦。”

    孩子们听得很认真,还互相分享自己尝到的味道,乐乐还把糖水递给团团玩偶,说:“团团,你也尝尝甜甜的!”

    制作区的食材和工具也陆续到位,厨师正在调试饼干配方,确保口感松软、适合孩子食用。

    顾清辞拿起一小块试做的饼干,递给乐乐:“乐乐,尝尝好不好吃?”

    乐乐咬了一口,点点头:“好吃!甜甜的,软软的!”

    秦望舒说:“我们把制作步骤简化一下,分成揉面团、压模具、烘烤三个步骤,每个步骤都有志愿者指导。

    “烘烤环节用小型电烤箱,温度调低,确保安全,而且烘烤时间短,孩子们不用等太久就能吃到自己做的饼干。”

    谢灵依补充道:“还要给每个孩子准备一次性手套和围裙,防止弄脏衣服。制作好的饼干可以装在小袋子里,上面印着
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