叔，为什么炭火烤出来的饼会更酥呀？是不是火更大？”

    大叔说：“对！炭火的温度很高，能让饼的表面快速变脆，里面的水分蒸发掉，所以外酥里嫩。而且炭火烤出来的饼有一股特殊的香味，比用电烤的好吃。”

    沈默讲解：“这就是梅干菜饼的科普知识，高温能让饼的表面快速焦化，变得酥脆，里面的水分蒸发，让饼更有嚼劲；梅干菜晒干之后，水分减少，香味物质浓缩，所以菜香扑鼻。”

    乐乐拿起一块梅干菜饼，咬了一口，咔嚓一声，很酥脆：“哇！好脆！菜香好浓！里面还有肉，太好吃了！”

    她吃得满嘴流油，用小手擦了擦嘴角，“爸爸，这个饼饼比臭豆腐还好吃！我还要再吃一块！”

    音音也尝了一口，慢慢咀嚼：“外酥里嫩，梅干菜的香味很浓，还有肉的香味，搭配得很好。”

    大叔笑着说：“小朋友喜欢就好，多吃点，我们家的梅干菜饼管够！”