“这是……”评委席上，铁锅刘猛地站起来，“意境厨技！”
面容模糊的老者微微点头，第一次开口说话：“以凡铁引玄火，以勺定乾坤。好小子。”
巴刀鱼听不见评委的议论。他所有的注意力都在锅里。
肉片下锅，“滋啦”一声，青烟腾起。他用铁勺快速翻炒，每一下都恰到好处，每一片肉都在热油中翻滚、变色、卷曲。葱姜蒜的香气爆开，酱油沿着锅边淋下，激发出浓郁的酱香。
三分钟后，菜成。
巴刀鱼把爆炒肉片装盘，青花白瓷盘里，肉片色泽金红，油亮诱人，周围点缀着几段翠绿的葱段，香气直往鼻子里钻。
对面，冷凝霜也完成了。他的菜同样是爆炒肉片，但摆盘更加精致——肉片被摆成绽放的梅花状，每一片都晶莹剔透，像是刚从冰窖里取出来的。
两道菜端上评委席。
张长老先尝冷凝霜的菜。他夹起一片肉，放进嘴里，慢慢咀嚼。片刻后，他点点头：“肉质鲜嫩，口感爽滑，带着淡淡的冰爽之气，别有风味。”
然后是巴刀鱼的菜。
张长老夹起一片肉，刚放进嘴里，眼神就变了。
他闭上眼睛，细细品味，脸上的表情从惊讶变成陶醉，又从陶醉变成沉思。良久，他睁开眼睛，看向巴刀鱼：“这道菜，叫什么名字？”
“爆炒肉片。”巴刀鱼说。
“不对。”张长老摇头，“普通的爆炒肉片，不可能有这种味道。你加了什么？”
巴刀鱼沉默片刻，说：“加了用心。”
全场寂静。
云城协会的王副会长冷笑一声：“故弄玄虚。”
“不是故弄玄虚。”一直没说话的铁锅刘开口了，他指着巴刀鱼做的菜，“你们仔细看，这盘肉片在冒热气，但热气不是向上飘的，而是在盘子上方凝成一团，久久不散。这是‘锁香’的最高境界——只有火候掌控到极致，才能做到这一点。”
他夹起一片肉，对着光看：“肉片厚度均匀，每一片都在两毫米左右，边缘微焦，中间嫩滑。这是‘一刀成’的刀工，不需要第二刀修饰。”
他又闻了闻：“香气醇厚，有层次感。初闻是肉香，再闻是酱香，细闻还有一股淡淡的草木清香。这股草木清香不是调料带来的，而是猪肉本身经过恰到好处的火候激发出来的原香。”
他放下肉片，看着冷凝霜：“你的菜，玄力用得很好，冰爽之气确实独特。但这股冰爽之气掩盖了猪肉本身的味道——你吃到的，是冰的力量，而不是肉的味道。”
冷凝霜脸色铁青。
“第二轮，”铁锅刘说，“巴刀鱼胜。”
比分变成一比一。
第三轮：创意。
这一轮不限食材，不限菜式，由两人自由发挥，制作一道能代表自己厨道的菜。
巴刀鱼站在原地，沉默了很久。
他看着案板上剩下的猪肉，又看了看四周的食材区——青菜、豆腐、葱姜蒜、各种调料，都是最普通的东西。
“巴刀鱼。”酸菜汤走过来，轻声问，“想做什么？”
巴刀鱼摇摇头：“还没想好。”
“时间不多了。”
“我知道。”
巴刀鱼闭上眼睛。
脑海中闪过很多画面：城中村里的小餐馆，每天来吃饭的农民工，给他送过菜的菜贩老李，总爱点一碗酸辣汤的流浪汉……还有黄片姜，那个神秘兮兮的老头，临走前在他耳边说的一句话——
“厨道不是玄力，是人心。你能让多少人吃饱，你的厨道就有多高。”
巴刀鱼睁开眼睛。
他开始动手。
先切肉。他把猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，再用酱油、料酒、淀粉腌制。然后切菜——青菜切段，豆腐切块，葱姜蒜切末。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下肉片滑炒，变色后盛出。再起锅，炒青菜，加豆腐，加水，烧开，下调料，最后下肉片，煮三分钟，勾芡，出锅。
一碗普普通通的家常烩菜，装在粗瓷大碗里，热气腾腾。
对面，冷凝霜做的是一道“冰晶白玉卷”。他用冰刃将猪肉片成薄如蝉翼的片，裹上用冰心锁鲜过的蔬菜，摆成晶莹剔透的卷，淋上用玄力凝成的冰晶酱汁，整道菜像是冰雕艺术品。
两道菜端上评委席。
这一次，先尝的是那位面容模糊的老者。
他舀了一勺巴刀鱼做的烩菜，送到嘴边，轻轻吹了吹，然后喝下。
全场静默。
老者的脸依旧模糊，但所有人都能感觉到，他在笑。
“好。”老者说了一个字，然后把勺子放下。
张长老也尝了，尝完后沉默了很久。
铁