率较低，出肉率也稳定。无论是上汤、清蒸或者刺身，都能淋漓尽致地展现它的的风味。”

    “而波纹龙虾的肉质则更突出饱满、脆嫩、多汁，肉质同样紧实，但相比锦绣，它的脆感更偏向于爽脆，纤维的嚼劲稍弱，但汁水感更丰富一些，鲜味和海水咸香味更浓郁。它能很好地吸收调味料的风味，在复杂烹制中表现优秀，所以，可以芝士焗、奶油焗、避风塘炒、麻辣、咖喱、清蒸或者刺身都同样优秀，都能品尝到其本真的鲜甜脆爽。”

    听他介绍得那么详细，赵先生来了兴致，“它们和澳洲岩龙虾有什么区别？”

    陈南说：“当然有区别！虽然它们都是野生的，但锦绣龙虾目前几乎无法人工化养殖，完全依赖出海捕捞，且受季节和渔业政策影响大，价格方面相对于澳洲岩龙虾更高一点，产量也稀缺，算是海鲜界的奢侈品。相信港市，应该有很多人都没见过，甚至也没有品尝过这极致的味道！”