林玄从冰箱里取出软化的猪油，倒进一个大碗里，加入细砂糖和少许盐。他拿起手动打蛋器，开始快速搅打，分两次加入全蛋液。

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    蛋液和猪油完全融合，碗里的糖油糊变得细腻光滑。

    糖油糊的搅打状态直接影响花生酥的口感。

    若搅打不充分，猪油和蛋液无法完全融合，花生酥会发硬。

    然后是混合粉类与花生碎。

    林玄把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛。

    他把筛好的粉类倒入调好的糖油糊中，用刮刀翻拌直到碗中没有干粉残留，面团呈现出松散的颗粒状。

    接着，他把之前准备好的花生碎和一半熟芝麻倒进去，用手揉成面团。

    面团不能揉得太用力，只要能把花生碎和粉类融合在一起就行。

    揉好后，林玄把面团放在案板上，用刮板分成大小均匀的小剂子。

    小剂子用手搓成圆形，然后用手掌轻轻按压出边缘自然开裂。

    他把这些按压好的面团，一个个放进铺好油纸的烤盘中，用刷子在薄饼表面刷上一层薄薄的全蛋液，然后撒上剩余的熟芝麻，增加香味和口感。

    提前把烤箱预热，烤盘轻轻放入烤箱中层，开始烤制。

    林玄没有离开厨房，而是站在烤箱旁边，时不时透过玻璃门观察花生酥的状态，看到花生酥表面已经呈浅金黄色，立刻关掉烤箱。

    但林玄没有立即取出烤盘，而是让其留在烤箱中焖了几分钟，利用烤箱余温让花生酥内部的水分充分蒸发，这样能让花生酥的口感更酥脆。

    然后用铲子把花生酥一个个转移到冷却架上，等待其彻底冷却至室温。

    现在还是花生酥还是柔软的状态，只有冷却后才会变硬变脆，这一步不能省略。

    待花生酥冷却好，林玄便准备出门了。

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