听到这个奇怪的问题，众人全都像拨浪鼓一样使劲摇头，眼神里满是敷衍，只想让何雄哉赶紧讲完分肉。
何雄哉脸上露出了得意的笑容，仿佛早就预料到众人答不上来。他摇头晃脑地开始显摆：
“就知道你们答不上来！这两个烤盘，分别代表了两种不同的烤肉流派——一个是老京都炙子烤肉，另一个是东北烤盘。”
他拿着烤肉夹，先是点了点左侧的烤盘，耐心讲解道：
“你们看这个，炙子烤肉的烤盘，是用粗细不一的铁条手工钉成的，铁条之间留有大片的缝隙。这种结构不光利于快速导热，还能让肉在烤制过程中产生的油烟和香气，透过缝隙被下方的燃烟反复熏染，从而赋予肉品一种独特的‘烟火香’，这才是老京都炙子烤肉的灵魂。”
何雄哉顿了顿，又指了指烤盘下方的炭火，补充道：
“为了最大化体现这份烟火香，正宗的老京都炙子烤肉，用的燃料都很有讲究，必须是果木或者松木，烧出来的烟气自带清香，熏出来的肉才够地道。”
随后，他又将烤肉夹转向右侧的烤盘，语气稍显随意：
“而东北烤盘，造型就简单多了，整体是平整的铁板，只在烤盘边缘留了些洞眼和条状缝隙。这种设计不求烟熏味，只求让肉类受热均匀，不容易烤糊，同时还能让多余的油脂顺利滴落，吃起来不腻口。”
“在燃料方面，东北烤盘也没那么多讲究，最正宗的是炭火，用燃气或者电烤炉的话，也不犯毛病。”
何雄哉灵巧地转动烤肉夹，分别从两个烤盘里夹起一块烤肉，举到众人面前演示：
“总的来说，炙子烤盘烤出来的肉，烟熏风味浓郁，越嚼越香；东北烤盘烤出来的肉，更嫩更多汁，口感更清爽，各有各的特色。”
“哦哦哦……原来是这样！”
同学们捧着碗，急切地应和着，眼神却始终黏在烤肉上，只盼着赶紧分肉。
何雄哉手腕一松，烤肉夹像挥剑横斩一般，精准地将一沓切好的烤肉均匀分发给前排的学生们。
拿到烤肉的同学们眼睛瞬间亮了，迫不及待地拿起筷子，就要往嘴里塞。
“等等！”
何雄哉的声音再次响起，又把众人拦了下来：
“别急着吃，我课还没讲完呢。两种烤肉不光烤盘和燃料不同，蘸料的搭配也大有讲究，这可是决定烤肉口感味道的关键一步。”
说着，他从怀里掏出一个皱巴巴的笔记本，正是他的武道课堂笔记本！
何雄哉翻开陈旧的纸张，低头照着上面的文字念了起来，语气认真得像是在诵读课文：
“炙子烤肉的蘸料，讲究一个地道，必须得是秘制料油、六必居酱油，再加上腐乳调和而成。这里有个关键，酱油和腐乳必须是散装的，瓶装的味道太淡，少了那股子老味道。
记住，老京都炙子烤肉，就这三种调料，加别的调料进去，那都是画蛇添足，失了老京都炙子烤肉的规矩。”
他小心翼翼地揭开笔记本的纸张一角，翻到下一页，眼神微微眯起，显然是在努力辨认自己潦草的字迹：
“至于东北烤肉，蘸料就随意多了，干料、湿料都不犯毛病，根据自己的口味来就行。
不过这里面有个小窍门，要是调芝麻酱蘸料，一定要往里面加一点雪碧，雪碧的酸甜味能中和芝麻酱的厚重，起到解腻的作用，让食客多点单，多吃肉品。”
读到这里，何雄哉停顿了一下，又继续读道：
“如果是做自助烤肉生意，为了控制成本，就要把雪碧换成柠檬加玉米糖浆。
高稠度的玉米糖浆会让食客的舌头上产生滑腻感，下意识地想多喝饮料，这样就能少吃点肉，从而降低食材损耗。”
说到这儿，他扭头看向了一旁的纪天符：
“快，纪子，去给他们整点玉米糖浆，让他们亲自感受感受这个小窍门。”
可不等何雄哉把后半段话说完，前排那些鸡贼的同学们，早就趁着他扭头吩咐纪天符的间隙，把烤肉飞快地塞进了嘴里。
浓郁的肉香在口腔里瞬间炸开，外皮焦脆、内里鲜嫩，哪怕没有蘸料，口感也绝佳，吃得同学们满嘴流油。
何雄哉看着众人狼吞虎咽的模样，嘴角略微抽了抽，心里有些不爽。要不是烤肉夹不够长，他真想把同学们嘴里的肉再抠出来。
人群中，姜穆柏全程聚精会神地听着何雄哉的讲解，脸上满是震撼之色。
他自认为在美食方面颇有造诣，靠着自己摸索的技巧，能把压缩饼干和军用罐头做出花”，自诩为“军中美食家”。
可听完何雄哉这番讲解，他才意识到，自己那点技巧，简直就是班门弄斧，连入门都算不上！
尤其是听到自助餐厅用玉米糖浆影响食客食欲的窍门时，姜穆柏更是惊得瞳孔微缩，心里忍不住感慨。