流水。他随口问道：

    “对了阿姨，您这油多久换一次啊？”

    薛丽君以为他担心卫生问题，连忙解释：

    “一天一换！你放心，阿姨摊子上的所有东西，干净又卫生！”

    宽袍小伙子噗嗤一声笑了出来。他手里的筷子精准地夹起一根快炸好的淀粉肠：

    “阿姨，实话说，您这学的完全不到家啊！谁家正经摆摊天天换油？那成本多高，还挣不挣钱了？”

    “啊？？？”

    薛丽君整个人一愣。

    专注炸串的纪天符没在意她的愣神，一本正经地开始传授他的“生意经”：

    “阿姨您听我说，炸串的油是关键。您去买两桶大品牌的色拉油，摆在摊位最显眼的地方给顾客看，显得咱们讲究卫生，但千万别真往油锅里倒！那玩意儿贵不说，炸出来的东西还不酥。

    真正好用的油是酥油掺棕榈油，比例按三比七调，沸点高，不容易氧化，炸出来的串又脆又香，颜色还鲜亮。每天收摊前，往油锅里扔两块白萝卜，吸掉油里的杂质和腥味，一锅油用个五六天不成问题，成本直接下降一半！”

    纪天符一边说，一边用长筷夹起一串里脊肉展示给薛丽君看：

    “您看这肉串，您之前是不是横着穿的？错了！所有肉类都得竖着穿，顺着纹理穿，炸的时候不容易缩水，看着分量足，顾客吃得也满意。

    蔬菜类就反过来，得横着穿，比如茄子、韭菜，摊开了穿，显得量大，还能更好地挂上酱料。”

    薛丽君下意识地点头，整个人还没从震惊中回过神来。

    当初，道喜在手机上指导她摆摊的时候，她就满心纳闷，道喜什么时候学了这么多本事。

    但此刻，这名身穿古装宽袍的小伙子，无论是实际操作，还是口头经验，都比道喜还高出好几个档次！

    “现在的年轻人，懂得也太全面了吧！”

    薛丽君在心中暗暗感慨。