屏幕上疾控中心正在发布消息：本市进入"回南天"，门诊脾虚湿盛患者激增300%，主要表现为食欲不振、肢体困重。
"湿邪困脾。"我望着窗外雾蒙蒙的天色，"这时候最宜淡渗利湿。"
后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着木盆里的"水珍珠"发呆——这是苏州葑门的鸡头米，新鲜芡实裹在带刺的果苞里，剥开后粒粒圆润如珠，在清水中沉浮。
"爸，这芡实...怎么像活的？"
"上品芡实都这样。"我拈起一粒对着光，"看这断面，玉白色带粉性，《本草纲目》叫它'水中人参'。"
郑淮安从库房搬出个藤编篓子，掀开油纸，一股山林气息扑面而来。篓里是云南高黎贡山的野生茯苓块，表皮灰褐如龟甲，断面雪白夹着淡红筋纹。
"老郑，这茯苓..."我掰开一块，"居然有'茯神'！"
老人得意地点头："采药人说，这是长在百年松根上的，带了松魂。"
制作从处理芡实开始。鲜芡实需用竹刀划开外膜，挤出乳白的米仁。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。
"爸，为什么不用干芡实？"他学着我的手法，却把米仁挤得稀烂。
"鲜品气全。"我拾起一颗完整米仁，"《食疗本草》说'鲜芡实醒脾，干芡实固涩'，功效大不相同。"
茯苓需要特殊炮制。先蒸软切片，再用米泔水浸泡。小林抢着试，结果把茯苓片泡成了糊。
"要留三分硬。"郑淮安示范着，"过软则失其通利之性。"
熬粥环节最显功夫。铜锅先煮粳米，米粒刚开花时下芡实，待米汤微稠再入茯苓。火候要"三沸三沉"——大火催沸，文火焖透，反复三次。
"为什么不用电饭煲？"小林看着我们守着炭炉调火。
"火候不对，芡实发硬，茯苓浮油。"我搅动着粥勺，"《粥谱》说'看米不如看汤，看汤不如看火'。"
前厅突然传来虚弱的求助声。我出去一看，是位面色浮肿的女士倚着柜台，眼袋青黑，舌苔白腻如积雪。
"医生说我'湿气重'..."她气若游丝，"吃了三个月红豆薏米，越吃越虚..."
典型的脾虚湿困误治。我扶她到后院，盛了碗刚熬好的芡实茯苓粥："慢慢喝，撒了点陈皮粉。"
粥色乳白透亮，芡实的甘糯与茯苓的清香交融。女士啜了一口，眼睛一亮："不涩不腻...像有东西在肚子里化开..."
"甘淡渗湿。"我解释道，"芡实健脾，茯苓利湿，这是最温和的'脾脏扫除剂'。"
半小时后，她去了趟洗手间，回来时面色轻松许多："十年没这么畅快了..."
这段插曲被小林记录下来。视频《一碗粥化解十年湿困》引发热议。最激动的是某三甲医院中医科主任，他带着团队的研究数据来访："我们发现红豆薏米不适合脾虚型湿重！"
"早该如此。"我翻开师父的手札，"《医宗金鉴》说'虚人湿盛，当先健脾'。红豆薏米只利不补，久服伤正。"
第二天，药膳馆来了批特殊客人——某互联网公司的程序员团队，个个面色萎黄，舌有齿痕。领队的CTo苦笑："我们管这叫'码农湿'..."
"试试这个。"我端出加强版，加了炒白术和党参片，"健脾四神粥，早餐服用。"
程序员们将信将疑地尝试。一周后回访，头油、口臭、便溏等症状明显改善，最显着的是一位长期湿疹的架构师，皮疹消退了大半。
"这不科学！"皮肤科医生看着检测报告，"没有抗组胺成分，怎么止的痒？"
"脾主肌肉。"