鸡皮会更脆；

    然后把鸡放进锅里，加冷水、姜片、葱段，大火烧开后转小火，煮十五分钟就关火，让鸡在汤里泡半个时辰——“这样肉才嫩，不会柴”，老陈师傅一边擦手一边说。

    吃的时候要蘸姜蓉酱：姜剁成蓉，加生抽、香油、少许糖，搅和匀了。

    阿明第一次尝的时候，咬了口鸡腿，鲜得眼睛都亮了：“师傅，这野鸡比家里炖的鸡肉香多了！”

    老陈师傅笑了：“这是山林里跑的野鸡，吃的是草籽虫子，能不香吗？”

    hai