），已是有着悠久历史的老字号。它是焖炉烤鸭的代表，其焖炉技法是将燃料充分燃烧后灭火，把鸭子挂入炉内关门封闭，纯用热力而不用明火烤制，传自于金陵的脆皮烤鸭。

    明天已经安排了烤肉季，烤肉季原名“潞泉居” 创建于清道光二十八年（1848 年），创办人是通县回民季德彩。传统烤羊肉在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻，选料十分严格，用的是黑头团尾的西口绵羊（张家口以西），且仅选上腿和后腿两个部位在炙烤过程中还要不时洒上鸡蛋液，熟后再撒上香菜段，特点是不膻不柴，含浆滑美，香醇味厚，久食不腻。