黄老有些惊讶，钱聪却是微笑解释道：
“用话梅糖水浸泡，放入冰柜冷藏冰镇就好。”
糖水浸入番茄，散去涩味，又增加了甜味。
牙齿咬入番茄，冰水在齿尖流转，夹着话梅的腌渍果肉。
气泡饮中的青柠、酸梅还有脆响的冰块，给了钱聪的套餐一个爽朗的开局。
从现在起，局势开始反转！
腌鱼和米饭的滋味被抛到了脑后。
众人被钱聪带领着，来到由柠檬酸和鲜味构造的大楼之中。
前菜是精致的冻干。
虾、蟹和蜣螂的肉被细细切碎，压制成方块，并放入冻干机中彻底散去水分。
再用切成薄片的五花肉，精心腌制煎好出油，将方块包裹冷却，使肉油的香味浸润。
肉不可太瘦，否则熬不出油，反而影响口感。
轻轻放入口中，就可以感受到瘦肉和边缘部分的焦香。
而中心部分的肥肉，则是展现出一种脆弹的口感。
这种口感很大程度上拯救了冻干品刚刚放入口中的气味
那是河鲜特有的腥味。
但是这股腥味被肉油包裹得非常好，成功延迟了食客的反馈。
在食客们对于腥味的忍耐来到极限之前，无与伦比的鲜味，终于在唇齿之间，随着咀嚼弥漫开来！
口感一开始是脆的，好像酥性饼干一般。
但在浸润之后，内里又显得很有韧性。
打个比方的话，更像是调味得非常好的鱿鱼丝零食。
作为前菜而言，味道并不过分，却十分有趣。
吃掉半颗只是稍觉有趣，吃完一颗却是意犹未尽，吃完两颗直接就感觉鲜美无比！
完整经历了一整个味觉发现的过程！
“还能有这种做法，味道确实不可思议。”
“感觉完全可以量产后摆上货架啊——平时能有这种零食吃就太棒了！”
大众评审们你一言我一语地评价着，大家残留着嘴里的这股期待，直奔主食和主菜！
“这种做法我见过，应该是叫春卷吧。”
王特厨抬起头来问道。
钱聪点点头：
“正是。只是那东西是面皮，而我用的是米皮——更加柔软，还有一股米香。”
王特厨拿起一段蔬菜卷，观察里面的食物。
有豆芽菜、生菜、辣椒、午餐肉，还有柠檬、洋葱和胡萝卜，全都切成条状或者丝状。
甚至还有搅碎的肉丁和虾肉颗粒。
“这春卷一种是炸，一种是蒸。只是这春卷……外皮是蒸，里面却是生鲜的蔬菜……还有虾和肉。”
王特厨带着几分好奇，就想要下嘴。
但是钱聪阻止了这种行为：
“王特厨，您要蘸这个酱汁吃。”
王特厨定睛一看，原来是旁边带着点红色的棕黄色酱汁。
那是用白醋、糖、蒜、柠檬汁、鲜辣椒混合而成的料汁。
在料碟中点一点，将米卷送入口中。
“唔？”
本该清淡无味的食物，在这份料汁的风味下，却如同魔法般得到了绝妙的增幅！
生鲜蔬菜，在九区属于绝对的奢侈品。
吃“草”，吃新鲜的“草”，是富人的权利。
但人们食用它的宝贵，却很少有人能够感受到它的好吃。
而这碟子精心调配的料汁，加上弹性适中，清香四溢的米皮，居然给了这菜卷不同凡响的味道。
最后是用柠檬凉拌的虾和蜣螂肉。
虾只有少许几只，剥好的虾仁只能先敬给评委。
所幸蜣螂肉不少，大众评审们也能一饱口福。
大家一眼能看出两种肉的区别，可是放入口中，那蜣螂肉竟然毫不逊色！
“论柔嫩弹性，自然是虾肉更胜一筹。但是这蜣螂肉的鲜味，居然能达到如此不可思议的程度吗？”
一位大众评审惊讶道。
评委席的黄老更直接，干脆和钱聪说：
“我要吃蜣螂肉，给我拿一个。”
甚至有人冲着刘笔打招呼，问说蜣螂多少钱一斤。
刘笔隔得远，只是微笑着点点头。
“看大家的表情，情况也已经明了了。”
刘笔对苏霞说道。
“……”
苏霞低着头沉默不语，手指只是一直在扯着发尾，但刘笔看出来她扯得更用力了。
这家伙气质很文雅，没看出来脾气还挺倔。
别把头发给扯下来啊。
刘笔又补充道：
“高手对决，犯错少的人，赢的机会更大。”
“也许吧。这些不重要。”