着急。

    刘笔在培养酵种的时候，就有一个更有野心的想法。

    他想要酿酒。

    有了土豆，有了清水，现在也有了酵种。

    如何不产生酿酒的想法？

    “对不起了彭老头，这个酒液成本的钱，不能让你赚到。”

    选择最好的土豆，最好是质地坚实，没有任何孢子渗透的那种。

    细细洗净，把皮削掉，稍微切成小块，放在蒸锅里面蒸熟。

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    只要能把筷子轻松插入，就说明淀粉物质已经充分糊化。

    树土豆的淀粉含量很高，蒸出来的土豆泥有一种面香。

    土豆泥差不多做了5公斤，刘笔把他们全部倒入干净的桶中，加差不多2.5公斤的水。

    酒要有点风味，刘笔想了想，往这7.5公斤的水中加了一些辣椒香料，并把液体充分搅拌成悬浊液。

    主角酵种要登场了。

    酒曲的比例应该是土豆泥的1%左右。

    感受了一下水温，正好合适。

    刘笔挖了一勺酵种，投入水中搅拌。

    土豆黏性比较大，如果有适量的大米投入，酒质应该可以变得更好。

    不知道这个世界的大米，要去哪里找呢？

    环境温度适宜，酿酒正好合适。

    刘笔用干净塑料薄膜罩住大桶，把它挪到了干净的角落。

    接下来，就是得等。

    发酵是时间的艺术，而酿酒则是艺术中最富有技巧的一样。

    等到明天这个时候，再搅一搅，维持悬浊液的状态即可。

    处理好了酒料，刘笔开始着手去处理发酵好的面团。

    “看好了。揉面的技巧，我不会再特地教。”

    苏姚连忙放下手里的东西，睁大眼睛，站在刘笔旁边。

    揉发酵过的面团，和死面是两种手法。

    死面主打一个大力大胆。

    但发酵过的熟面团，则要注意手法轻柔，避免过度挤压，否则破坏面筋结构；但又不能手法太轻，这样面筋结构也无法组成。

    在桌面撒上土豆面，把面团倒在案板上，用手掌根部从面团的中心向外推压。

    先把面团中的气体排出，反复揉压。

    面多了加水，水多了加面，朝着一个方向，直到面团表面变得光滑，再拉成长条，切成一个个剂子。

    终于能吃到发面馒头了。

    真想尝尝，土豆面粉蒸的馒头是什么味儿啊。

    刘笔咂咂嘴。

    “起锅，蒸馒头！”

    hai