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第95章 改善经营的计划(2/2)



    这几天,她一直在上面写写画画。

    “嘿嘿~”她说道,“我给你简单讲解一下。”

    刘笔定睛一看。

    第一页是一个计数图。

    一列菜单包含刘笔餐厅所有的菜,一列则是计数。

    表格抬头“荒野饭店6日内用餐不完全统计”。

    “炭烤腿蛋肉 15份

    爆炒腿蛋肉片 6份

    腿蛋肉沫汤 20份

    三头蚯蚓肉 12份

    ……

    树土豆(炸) 35份

    树土豆(蒸煮)10份

    蛋白质块包 5份

    豆芽菜包 50份

    苹果包 15份

    苹果糊 40份

    ……

    限量:

    苹果须(干炸):6份

    苹果须(裹粉):10份

    ……”

    “今天数据只记到中午,不过也基本上差不多了。”苏姚说道。

    第二张图是一个备料表。

    上面没有具体的菜单,而是配菜的原料,包括土豆、压缩饼干、蛋白质块、豆芽等。

    刘笔简单扫了一眼。

    “……土豆(总计):约20斤

    蛋白质块(总计):30块左右

    豆芽(总计):约5斤【有三天不足】

    韭菜(总计):约3斤【有三天不足】

    ……”

    第三张是稀稀拉拉的几句话,有些还带着拼音。

    “这这这这张是草稿!我直接讲!”

    苏姚红着脸把那张纸抢了过去,之后假装大人模样清了清嗓子:

    “咳咳,我简单说几点。”

    “说。”

    “店老板,作为饮食店来说,你的食品分布是不合理的。你的成本很低,但不是完全没有成本的,而很多成本都被浪费了。”

    “蛋白质块的作用完全被腿蛋肉替代了,所以没人买,但是你屯了一大堆。”

    “九区常识:蔬菜比蛋白质稀缺——不然大家都不会天天吃维生素片了。但是豆芽和韭菜常年不足。”

    “苹果糊很畅销,苹果包却没太多人买,是不是大家没那么喜欢呢?”

    “腿蛋肉和土豆其实消耗量很大,按照目前的需求量,再高点,也要短缺。”

    “所以呢?”刘笔有点兴趣了。

    “扩大土豆种植面积,扩大腿蛋的来源,扩大韭菜和豆芽——最好还有其他蔬菜!”

    苏姚话锋一转。

    “减少蛋白质块采购量,稍微减少压缩饼干采购量;注意燃油采购量,注意酒液消耗量!”

    丝丝入扣,用差不多一周的观察,就把荒野饭店的问题摆在了刘笔面前。

    “我编了个顺口溜,这叫三个扩大、两个减少,两个注意,简称三扩两减两注意。”

    “……”

    这姑娘要放在山东考编,横竖是个人物。

    “你哪学来的这些?”

    “我以前在边缘城区的时候,在餐馆帮工,听新闻广播久了,就有样学样,照着分析?总之,就这样吧,俺没上过学,你随意。”

    她拿过车钥匙,跑到门外去了。

    她的建议很对。

    刘笔拿着那几张纸,开始考虑扩大的事情。

    等等,这个等下考虑。

    刘笔放下纸,等待着门外的马达声。

    等马达声远了,他才来到室外。

    见方圆几百米都没人,他点开了系统抽奖界面。

    他攒了很久积分。

    他要那辆新皮卡。
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