uot;。有新酒楼开业，老板要请德高望重的厨师来"开光"，其实就是对着伊尹牌位起誓："不欺客，不偷料，用心做菜，诚信经营。"

    明清时候，厨师收徒弟，第一件事就是带他拜伊尹。徒弟要磕三个头，师傅会给徒弟一把新菜刀，说："伊尹用菜刀治天下，你用菜刀安身立命，记住，刀要快，心要善；火要旺，人要稳。"

    如今的厨房里，很少再见到伊尹的牌位了，但"五味调和"的道理还在。老厨师教徒弟，总说："做菜就像过日子，咸了加点糖，淡了添点盐，没有调不好的味，只有不用心的人。"这话听着简单，细想却正是伊尹当年从灶台上悟出来的智慧。

    从夏朝的茅草棚到今天的星级厨房，锅碗瓢盆换了无数，火候调味的道理却从没变过。因为每个掌勺的人心里都清楚，他们炒的不只是菜，是千年传承的"调和"之道——就像伊尹说的，治大国如烹小鲜，做菜和做人，原是一回事。

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