都已不陌生。但咱们这里的东坡肉，却有两点不同。”

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    “其一，这猪，是咱们山庄，用五谷杂粮，在山林间散养的黑猪，肉质紧实，肥瘦相间，层次分明。”

    “其二，咱们烧这肉，用的，不是寻常的水，而是，上好的绍兴花雕。慢着火，少着水，火候足时它自美。前后，需得煨足三个时辰，方能将那酒香，彻底逼入肉的每一丝纤维之中。”

    当那一个个独立的小小陶罐，被端上桌，揭开盖子时。

    一股浓郁到近乎于“粘稠”的肉香，混合着醇厚的酒香，瞬间，便让整个雅座的空气，都变得“厚重”了起来。

    那块四四方方的五花肉，被炖得通体晶莹，色如玛瑙，颤巍巍，亮晶晶。

    用筷子轻轻一夹，便能感受到那种，入口即化的酥烂。

    送入口中，先是微甜的酱香，紧接着，是肥肉那丰腴的油脂香气，在舌尖融化开来，却丝毫不腻。最后，是瘦肉的酥软，以及，那深深渗透进肉质里的，悠远的酒香。

    “我……我收回我之前的话。”那位军事史教授，一边吃，一边含糊不清地说道，“在座的各位，都是‘国士’。而我……我只想当一个，能天天吃到这碗东坡肉的……‘伙夫’！”

    一番话，引得满堂大笑。

    接下来的每一道菜，都如同一幅画，一个故事。

    有取自《东京梦华录》的“遍地锦装鳖”，是将甲鱼与鸡肉同炖，取其鲜美之极致。

    有源自《武林旧事》的“两色腰子”，是将猪腰片成薄如蝉翼的腰片，一半白水煮，一半红油拌，一菜两味，尽显厨师的巧思。

    甚至，连最后一道汤品，都大有讲究。

    “此汤，名曰‘拔霞供’。”韩师傅指着那锅汤色清澈见底，里面却只漂浮着几片鲜红肉片和几根翠绿菜心的汤，缓缓说道，“此名，出自林洪的《山家清供》。说的，便是涮兔肉。冬日雪夜，三五好友，围炉而坐，将那切得极薄的兔肉，在滚烫的汤中，一涮即熟，其色，艳如晚霞。故名，‘拔霞供’。”

    “今日虽非冬日，但这意境，却是相通的。”

    当最后一道，用莲子、百合、桂花蜜，熬制成的甜品“西湖梦寻”被端上桌时。

    在座的所有专家，都已是，酒足饭饱，心神俱醉。

    他们醉的，不仅仅是那浅尝辄止的薄酒。

    更是醉在了这一席，充满了历史、典故与匠心的，文化盛宴之中。

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