秀愉吓得一哆嗦，紧紧抓住了霄云的手臂。
“怕就别看了。”霄云拍拍她的手。
“我……我还是看吧。”秀愉咬了咬嘴唇，眼神却坚定了些，“它为我们劳碌了一辈子，我应该看着它走完最后一程。”
霄云有些意外地看了妻子一眼，没再说什么，只是握紧了她的手。
放血、剥皮、开膛……整个过程持续了一个多小时。
几个大汉累得满头大汗，刀刃在牛皮和骨肉间艰难地移动着。
霄云看着他们费力的样子，不由得皱起了眉头。
“这样太慢了。”他掐灭烟头，对秀愉说，“你在这儿等着，我回去取几把刀。”
“取刀？”秀瑜疑惑。
“嗯，我那儿有几把好刀，锋利得很。”霄云说着就往家走。
要说霄云为什么会有专业的刀具，还得追溯到他在大唐程咬金岳父府上的那段日子。
那位老爷子是个爱吃会吃的主儿，府上隔三差五就宰牛。
霄云作为客人，经常被邀请赴宴，看都看会了整套流程。
后来他离开时，老爷子还送了他一套上好的刀具，一直收在空间里，今天终于派上用场了。
回到家中，霄云从空间里取出一个长木匣。
打开匣盖，里面整齐地排列着大小不一、形状各异的刀具，每一把都寒光闪闪，保养得极好。
他挑了几把趁手的，又匆匆回到村口。
“让让，让让。”
霄云挤进人群，对正在费力切肉的汉子说，“王大哥，让我来试试。”
那汉子正累得气喘吁吁，闻言退到一旁，擦了把汗：“霄云，你会这个？”
“看别人做过几次。”霄云谦虚地说着，手却没停。
他选了一把宽背薄刃的砍刀，掂了掂分量，然后在牛的后腿关节处比划了一下。
只见他深吸一口气，手腕猛地发力——
“咔嚓”一声脆响，关节应声而断，切口平整光滑。
周围传来一片惊叹声。
“好刀法！”
“这刀也太快了！”
霄云笑了笑，继续手上的动作。他换了一把更细长的剔骨刀，沿着骨骼的走向游走，刀刃所过之处，骨肉自然分离，几乎看不见碎肉粘连。
“这里是大黄瓜条，肉质最嫩，适合爆炒或者涮着吃。”
霄云一边操作，一边给围观的村民讲解，“这是牛腩，肥瘦相间，适合红烧或者炖汤。这是牛腱子，纹理漂亮，卤着吃最香……”
他的手法娴熟得不像话，仿佛已经做了几十年屠夫。
村民们看得目瞪口呆，连林为民都忍不住凑近了些。
“霄云啊，你这手艺哪儿学的？”老爷子好奇地问。
“以前在大唐……呃，我是说，以前在外地的时候，跟一个老师傅学过。”霄云差点说漏嘴，赶紧含糊过去。
秀愉在一旁看着丈夫专注的侧脸，眼睛里闪着骄傲的光。
她从来不知道，自己的夫君还有这一手。
天色完全亮了，太阳从东边的山脊上升起，将金色的阳光洒满村庄。
经过整整三个小时的努力，整头牛已经被分解完毕。
牛骨、牛肉、牛杂分门别类地摆放着，像是一幅精心布置的静物画。
霄云擦了擦额头上的汗，直起有些酸痛的腰。
他按照之前说的，每个部位都留了一些肉，大概占了总量的三分之一。
“叔，这些就够了。”霄云指着自己挑出来的那些肉说，“剩下的您看着分给村里人吧，大家今天都辛苦了。”
林为民看着地上那堆肉，摇了摇头：“不行不行，你拿得太少了。”他转身招呼几个年轻人，“来，把那条后腿也给霄云抬过去！”
“叔，真不用……”
“别推辞！”林为民打断他的话，“这牛本来就算是你厂里的资产，你能拿出来分给大家，已经是仁义了。再说了，你今天出的力最大，该多拿点。”
几个壮小伙不由分说，抬起一条完整的牛后腿就往霄云家走。那条腿少说也有五六十斤，两个人抬着都费劲。
霄云见状，知道推辞不过，只好接受了老爷子的好意。
回到自家院子里，看着堆成小山的牛肉和那条巨大的牛腿，秀瑜有些发愁：“这么多，怎么吃得完啊？”
“吃不完可以慢慢吃。”霄云笑道，“牛肉可以腌制起来，做成腊牛肉或者牛肉干，能保存很久。”
他先把那些牛杂搬到院子角落，找了个大木盆，倒进去半袋盐，加水调成浓盐水，把牛肚、牛肠、牛心、牛肺等内脏全部泡了进去。
盐能去除腥味和杂质，这是处理内脏的第一步。
做完这些，霄云洗了手，走进厨房。他先把最金贵的部位——吊龙（里脊）