岔，但还得扭头看一眼婆婆才心安的往下说，“抹盐，将肉切成大方块，把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。”

    这一步也简单得很，社员又是一阵齐刷刷点头。

    “肉抹好盐巴以后就放到盆中腌制，得让盐巴完全渗进肉里头才成，我婆婆说至少三天，我今儿做给你们看就不等那么久，回头你么可要腌够啊，别到时候坏了！”

    海岛最近挺冷，两三天坏不了，妇女们也就点点头算是认可了这个步骤。

    “等到食盐完全融化，肉眼色就得变成暗红色，这个时候便可以上锅蒸了，皮朝下蒸制，等到筷子可以扎透就蒸好了，我婆婆说蒸四十分钟！”

    妇女们就笑。

    都叨叨老太太怪好的嘞，腌多少天，蒸多少时间都考虑到了，真跟小时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。

    真是离了老队长，谁还把她们当孩子呦。

    “蒸好的肉就开始放锅里头炼油，将肉本身的油提炼出来。”

    “肉皮炸酥脆，肉块金黄，用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”

    “刚才炼制出来的油重新倒入罐中，油一定要将肉完全淹没，防止肉变质，完事！”

    老牛家还不是只教了一种法子。

    将猪肉洗干净以后切成方块，

    然后放进锅里煮，等猪肉煮好以后，将猪肉盛出来，然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里，等冷了以后就凝固了，吃的时候挖一碗，在把肉方子切几片放在上面。

    这还只是有肉的，接下来有分享了腊排骨，卤猪头，猪肉脯，烟熏香肠。

    这里头没想到猪肉铺的呼声最高。

    按着徐老太分享的做猪肉脯的法子，做出来的肉片肉质紧实却不干巴，每根肉丝都浸足了味儿，一咬微甜咸香的滋味就出来了，那得好吃成什么样啊。

    徐水生又不得不开放队上烤鱼片的火炉子，好叫想做猪肉脯的社员们有个操作的地。

    一年到头就过一次年，由着他们吧。

    脑子听懂了，但手能不能做得出来又是另外一回事，暗搓搓想实操的社员不在少数。

    先锋生产队迎来了多年来热情最高涨的一次杀年猪！

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