人便都聚集在后院儿里。

    安月大声说道：“首先一会儿你们三五个人，一起合力先将鱼杀了清理干净，然后沥沥水，切记一定要放着沥水。”

    “然后再将盐和所有香料放在锅里翻炒，把盐炒到滚烫，再将盐拿去腌鱼。”

    “还有腌鱼时，要用大坛子，记住！鱼腌好后，往坛子里均匀倒入一壶烈酒，然后立即将坛子口封好。”

    伙房里的一个男子问道：“为何要放烈酒？还要封好坛子口？”

    安月解释道：“这封口，一是为了让酒散发得慢些，好快速去掉鲜鱼的腥味儿。”

    “二是香料在封闭的空间里，烈酒可以加速激发香料的香气，再者坛子口封闭起来，且能保证鲜鱼保存多日，也不会变质变味。”

    王掌柜大笑着鼓掌说道：“妙！实在是妙啊！姑娘果然是精明能干，秀外慧中。”

    夸完安月后，他又转头问着其他人，道：“你们可都听见了？都按照姑娘说的去做。”

    安月想着，只要酒楼里的销量上去，便会用到更多的活鱼，一家人也可以赚到更多银子。

    王掌柜双手作揖，感激的说道：“感谢姑娘帮忙，这事总算是解决了。”

    安月发笑调侃道：“掌柜这生意好，咋还发愁呐！这办法总比困难多嘛。”