在考察过程中，贾思勰十分注重对农谚歌谣的搜集与整理。
他认为，农谚是劳动人民在长期生产实践中总结的智慧结晶，具有极强的实用性。
他每到一地，都会广泛采集当地流传的农谚，如“春雨贵如油，夏雨遍地流”“麦收三月雨，秋收六月晴”等，经过验证后收录到《齐民要术》中，全书共记载农谚三十多条，成为书中极具价值的技术参考。
同时，他也十分重视古代农书的传承，通过查阅官府藏书与私人典籍，搜集了《汜胜之书》《四民月令》《陶朱公养鱼经》等早已失传的汉晋农书片段，经过整理与验证后融入自己的着作，使这些珍贵的农业技术得以保存传世。
然而，贾思勰的仕途并非一帆风顺。
他生活的时代，正是北魏由盛转衰的时期，孝文帝改革后的短暂繁荣逐渐被政治腐败、社会动荡所取代。
官场的黑暗与权贵的倾轧，让心怀苍生的贾思勰深感失望。
他目睹了许多官员为谋取私利，不顾百姓死活，强征暴敛，导致农业生产遭到破坏，民不聊生。
这种现实让他更加坚定了“以农为本、济世安民”的信念，也让他萌生了辞官归田、专心编撰农书的念头——他希望通过一部系统的农书，将各地的农业技术与经验传承下去，帮助百姓提高生产效率，改善生活境遇。
中年以后，贾思勰毅然辞去官职，回到青州益都的故乡，开始了“躬耕垄亩、潜心着述”的生活。
他利用宦游四方积累的考察资料，结合自己亲身参与农业生产的实践经验，遵循“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”的治学原则，着手编撰《齐民要术》。
“齐民”指平民百姓，“要术”即谋生的重要技艺，这部书的命名，彰显了贾思勰“为平民百姓提供谋生之术”的济世初心。
《齐民要术》的编撰过程极为艰辛，贾思勰耗费了十余年的心血。
为了验证一项技术的可行性，他常常要进行多次试验。
例如，为了确定最佳的播种时间，他会在不同的节气播种同一种作物，记录其发芽率、生长周期与产量；为了改良土壤肥力，他尝试了“轮作”“间作”“套作”等多种种植方式，对比不同方法对作物生长的影响。
他在书中记载的“小豆茬种谷，亩收十石；芝麻茬种谷，亩收八石”，便是通过长期轮作试验得出的科学结论。
这种“实践出真知”的治学态度，让《齐民要术》的内容具有极强的科学性与实用性。
在资料整理与撰写过程中，贾思勰展现了严谨的学术精神与开阔的视野。
他并非简单堆砌前人的经验与自己的观察，而是对各类资料进行系统的分析、归纳与总结，形成了完整的农业科学体系。
全书共10卷92篇，约11万字，涵盖了农作物栽培、园艺种植、林木培育、畜牧养殖、水产养殖、农副产品加工等各个领域，几乎囊括了当时北方农业生产的全部内容。
在农作物栽培方面，他详细记载了粟、黍、稷、麦、稻、大豆等粮食作物的选种、整地、播种、田间管理、收获与储存技术，仅粟的品种就收录了97个，并根据成熟期、产量、品质、适应性等特征进行分类，其中86个品种是他亲自搜集补充的；在园艺种植方面，他介绍了蔬菜、果树、花卉的栽培技术，尤其对果树嫁接技术的记载极为详实，包括嫁接时间、嫁接方法、砧木选择等，与现代园艺学的原理基本一致；在畜牧养殖方面，他不仅记载了牛、羊、猪、鸡、鸭的饲养管理方法，还收录了20多种畜禽疾病的防治方剂，是中国最早的畜牧兽医技术汇编之一。
贾思勰的农学思想具有鲜明的创新性与前瞻性。
他主张“顺应自然规律，发挥主观能动性”，反对“生死由命、富贵在天”的命定论。
他认为，农作物的生长有其自身规律，农民必须根据天时、地利的条件安排生产，“顺天时，量地利，则用力少而成功多；任情返道，劳而无获”便是他的核心观点。
同时，他也强调人的主观能动性，提出通过改良土壤、选择良种、精细管理等方式，提高农业产量。
在经济理念上，他提出“以粮食为中心，多种经营”，认为农业生产不应局限于粮食种植，而应兼顾林、牧、副、渔等多个领域，通过农副产品加工提高产品附加值，增加农民收入。
他在书中详细记载了酒、醋、酱、豉的制作方法，以及粮食、蔬菜、果品的储存与加工技术，体现了“农工商一体化”的朴素经济思想。
尤为难得的是，贾思勰在编撰过程中坚持“实事求是”的原则，