现在要做的，是卤制这么一过程。

    麻辣兔腿跟兔头想要好吃，总共需要三个烹饪过程：卤——炸——炒。

    三个过程，缺一不可。

    苏阳一次直接动用了四口大锅，毕竟食材实在是太多了。

    不需要等锅中的卤水烧开，兔头跟兔腿分开下锅，由于食材部位的不同，卤制时间的长短也大有讲究。

    要是放在一起卤相同时间的话，那兔头的口感可就没那么好吃。

    开始对卤水调味。

    生抽、少量老抽调色、盐、味精、鸡精、最后再来一些灵魂白酒。

    待水烧开后，苏阳打去浮沫，小火开始卤。

    趁着等待的时间，苏阳又开始将剩下的兔身跟兔腿剁成小块，为接下来的冷吃兔做准备。